Τέλειο ψητό Sauerbraten στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή:

Η δημιουργία των πιο γευστικών και οπτικά εντυπωσιακών πιάτων γίνεται εύκολα με τη σχάρα Arteflame. Το Arteflame ψήνει το κρέας σε πάνω από 1.000°F για ψήσιμο ποιότητας σε ψητοπωλείο και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε όλα τα άλλα φαγητά σας στην επίπεδη επάνω σχάρα του. Αυτή η συνταγή Sauerbraten επιδεικνύει την ευελιξία της ψησταριάς, παρέχοντας τέλεια ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καίει ποτέ το φαγητό. Να θυμάστε πάντα να αφαιρείτε το φαγητό από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.

Συστατικά:

• 3-4 λίβρες ψητό μοσχαρίσιο κρέας (κάτω στρογγυλό ή τσοκ)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 φλιτζάνια ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 φύλλα δάφνης
• 10 ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 5 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 φλιτζάνι μπισκότα gingersnap, θρυμματισμένα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Μαρινάρετε το βόειο κρέας: Σε ένα μεγάλο μπολ που δεν αντιδρά, συνδυάστε το ξύδι από κόκκινο κρασί, το νερό, το κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το γαρύφαλλο. Προσθέστε το ψητό μοσχαρίσιο, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, γυρίζοντας το κρέας καθημερινά.
2. Προθερμάνετε το γκριλ: Ανάψτε το γκριλ Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για να το ετοιμάσετε για ψήσιμο.
3. Sear the Beef: Αφαιρέστε το βόειο κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε το. Κρατήστε τη μαρινάδα. Τρίψτε το βόειο κρέας με φυτικό λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το στην κεντρική σχάρα του γκριλ και σιγοβράστε για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα και, στη συνέχεια, μετακινήστε το στην επίπεδη επάνω σχάρα.
4. Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα: Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε το Sauerbraten: Τοποθετήστε το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας και τα καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι κατάλληλο για γκριλ. Ρίξτε την κρατημένη μαρινάδα πάνω από το βόειο κρέας. Σκεπάζετε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο γκριλ για 2-3 ώρες, λιώνοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
6. Φτιάξτε τη σάλτσα: Αφαιρέστε το βόειο κρέας και διατηρήστε το ζεστό. Στραγγίστε το υγρό μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα gingersnap και το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
7. Σερβίρετε: Κόβετε το Sauerbraten και σερβίρετε με την πλούσια σάλτσα. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συμβουλές:

• Μαρινάρετε το βόειο κρέας για τουλάχιστον 3 ημέρες για να πετύχετε την καλύτερη γεύση.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στο ταψί για να ψήσετε το Sauerbraten στη βέλτιστη θερμοκρασία.
• Σερβίρετε με παραδοσιακές γερμανικές πλευρές, όπως κόκκινο λάχανο και ντάμπλινγκ πατάτας για ένα πλήρες γεύμα.

Συμπέρασμα:

Το ψήσιμο του Sauerbraten στη σχάρα Arteflame είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το τρυφερό και γευστικό γερμανικό ψητό κατσαρόλας. Η υψηλή θερμοκρασία και οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας του Arteflame εξασφαλίζουν άψογα μαγειρεμένο κρέας με πλούσιο και αλμυρό σάλτσα. Είτε διοργανώνετε μπάρμπεκιου είτε απολαμβάνετε ένα οικογενειακό δείπνο, αυτή η συνταγή θα εντυπωσιάσει με τη γεύση και την απλότητά της. Δοκιμάστε το σήμερα και αναβαθμίστε το γαστρονομικό σας παιχνίδι με τη ψησταριά Arteflame!