Mais-Crème-Brûlée auf dem Arteflame-Grill

Mais-Crème-Brûlée erhält einen köstlichen, rauchigen Geschmack, wenn er auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Diese einzigartige Version des klassischen Desserts kombiniert die natürliche Süße von Mais mit cremiger Vanillesoße, gekrönt von einer perfekt karamellisierten Zuckerkruste. Das Grillen verleiht dem Gericht eine subtile Geschmackstiefe und ist somit ein perfekter Genuss für Zusammenkünfte im Freien.

Zutaten

Für den Maispudding:

• 2 Tassen frische Maiskörner (von etwa 3–4 Ähren) oder gefroren, aufgetaut
• 2 Tassen Sahne
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 6 große Eigelb
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz

Für das Topping mit karamellisiertem Zucker:

• 1/4 Tasse Kristallzucker

Anweisungen

1. Zünde den Arteflame-Grill an

Beginnen Sie damit, Ihren Arteflame-Grill anzuzünden und aufheizen zu lassen. Sie bereiten die Vanillesoße in hitzebeständigen Schalen zu, die am äußeren, kühleren Rand des Grills platziert werden.

2. Bereiten Sie den Maispudding vor

In einem Mixer die Maiskörner und die Sahne vermischen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, dann die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine hitzebeständige Schüssel abseihen, um die Feststoffe zu entfernen, und andrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Entsorgen Sie die Feststoffe.

Fügen Sie der mit Mais angereicherten Sahne Milch, Zucker und Salz hinzu. In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen, bis es hell und glatt ist. Geben Sie nach und nach die warme Mais-Sahne-Mischung zum Eigelb und rühren Sie dabei ständig um, damit die Eier nicht kochen. Den Vanilleextrakt einrühren.

3. Kochen Sie den Vanillepudding auf dem Grill

Gießen Sie die Vanillepudding-Mischung gleichmäßig in kleine, hitzebeständige Auflaufförmchen. Platzieren Sie die Auflaufförmchen am äußeren Rand des Arteflame-Grills, wo die Hitze geringer ist, und decken Sie jede Auflaufförmchen locker mit Folie ab, um zu verhindern, dass die Vanillesoße durch direkte Hitze anbrennt.

Kochen Sie die Vanillesoße etwa 30–40 Minuten lang auf dem Grill, oder bis die Vanillesoße fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Drehen Sie die Auflaufförmchen gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie die Auflaufförmchen vorsichtig vom Grill und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dann abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es vollständig abgekühlt ist.

4. Karamellisieren Sie den Zuckerguss

Bestreuen Sie vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Kristallzucker über jedem Pudding. Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht. Wenn Sie keinen Brenner haben, können Sie die Auflaufförmchen für ein paar Minuten wieder auf den Grill stellen und dabei sorgfältig darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt.

5. Servieren und genießen

Lassen Sie den karamellisierten Zucker eine Minute lang abkühlen, bis er hart wird, und servieren Sie dann die Corn Crème Brûlée sofort. Der Kontrast zwischen der cremigen Vanillesoße und dem knusprigen Zuckerguss sorgt für ein köstliches Desserterlebnis.

Tipps für die beste Mais-Crème Brûlée

• Grilltemperatur: Bewahren Sie die Vanillesoße am kühleren Außenrand des Grills auf, um ein Überkochen zu vermeiden und eine gleichmäßige Einstellung zu gewährleisten.
• Glatte Vanillesoße: Für eine glatte, seidige Vanillesoße ist das Abseihen der Mais-Sahne-Mischung unerlässlich.
• Gleichmäßige Karamellisierung: Halten Sie den Brenner nah an den Zucker und bewegen Sie ihn in kreisenden Bewegungen, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.

Schlussfolgerung

Das Kochen von Mais-Crème-Brûlée auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem klassischen Dessert einen dezenten Rauchgeschmack und macht es zu einem einzigartigen und eleganten Genuss. Der cremige Vanillepudding in Kombination mit der karamellisierten Zuckerkruste wird Ihre Gäste bei jedem Treffen im Freien mit Sicherheit beeindrucken.

Variationen

1. Honig-Mais-Crème-Brûlée: Fügen Sie der Vanillesoße 2 Esslöffel Honig hinzu, um eine zusätzliche Süße zu erhalten.
2. Cinnamon Corn Crème Brûlée: Verfeinern Sie die Creme mit einer Zimtstange für einen warmen, würzigen Geschmack.
3. Herzhafte Mais-Crème Brûlée: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer und eine Prise Meersalz hinzu, um eine süß-herzhafte Version dieses Gerichts zu kreieren.
4. Coconut Corn Crème Brûlée: Ersetzen Sie die Hälfte der Sahne durch Kokosmilch für eine tropische Note.
5. Crème Brûlée aus Mais und Vanilleschoten: Verwenden Sie eine Vanilleschote anstelle des Extrakts für einen tieferen, komplexeren Vanillegeschmack.

Beste Paarungen

• Getränk: Passen Sie dazu ein Glas Spätlesewein oder einen leichten, fruchtigen Dessertwein wie Moscato.
• Garnierung: Für einen Hauch von Farbe und Geschmack mit frischen Beeren oder einer Prise fein gehackter Minze servieren.
• Ergänzendes Dessert: Ein leichtes Zitronensorbet oder ein frischer Obstsalat ergänzen die Reichhaltigkeit der Crème Brûlée.