Arteflame Grilled Cheese Soufflé: Eine rauchige Variante des französischen Klassikers

Ein Käsesoufflé ist ein leichtes und luftiges Gericht, das die feine Balance aus lockerem Eiweiß und reichhaltigem, herzhaftem Käse zur Geltung bringt. Dieses traditionell im Ofen gebackene Rezept erhält durch die Verwendung des Arteflame-Grills eine kreative Wendung und verleiht dem Gericht einen subtilen Rauchgeschmack, der es auf ein neues Niveau hebt. Dieses Soufflé eignet sich perfekt für einen Brunch, ein leichtes Abendessen oder einen besonderen Anlass und wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Zutaten

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, plus etwas Butter zum Einfetten der Auflaufförmchen
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollmilch, erwärmt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 4 große Eigelb, Zimmertemperatur
• 1 1/2 Tassen Gruyère-Käse, gerieben
• 5 große Eiweiße, Zimmertemperatur
• 1/4 Teelöffel Weinstein
• Frischer Schnittlauch oder Thymian, gehackt, zum Garnieren

Anweisungen

1. Zünden Sie den Grill an

Befeuern Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill und schaffen Sie so eine mäßige Hitzezone auf dem flachen Kochfeld. Diesen Bereich nutzen Sie, um die Basis für das Soufflé herzustellen und das Gericht im optionalen Arteflame-Pizzaofen, einer abgedeckten Gusseisenpfanne oder einem Schmortopf zuzubereiten.

2. Bereiten Sie die Auflaufförmchen vor

Buttern Sie sechs 8-Unzen-Auflaufförmchen großzügig mit Butter und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind, damit das Soufflé gleichmäßig aufgeht. Wenn Sie möchten, können Sie die Innenseite der Auflaufförmchen mit geriebenem Käse oder Semmelbröseln bestäuben, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern.

3. Machen Sie die Mehlschwitze

In einem Topf auf dem flachen Kochfeld die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie es 2-3 Minuten lang kontinuierlich, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren die erwärmte Milch langsam einfüllen und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Mischung dicker wird und Blasen zu bilden beginnt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann den Topf vom Herd nehmen.

4. Fügen Sie den Käse und das Eigelb hinzu

Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und schlagen Sie dann die Eigelbe nacheinander unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Den geriebenen Gruyère-Käse unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Beiseite stellen.

5. Schlagen Sie das Eiweiß

In einer sauberen Rührschüssel das Eiweiß und die Weinsteincreme schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Eiweiß sollte glänzend sein und seine Form behalten, wenn der Schneebesen angehoben wird.

6. Falten Sie das Eiweiß

Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Käsemischung heben, um sie aufzulockern. Nach dem Einarbeiten das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben und dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu stark auffällt.

7. Füllen Sie die Auflaufförmchen

Geben Sie die Soufflé-Mischung in die vorbereiteten Auflaufförmchen und füllen Sie sie jeweils zu etwa drei Vierteln. Führen Sie Ihren Daumen um die Innenkante jeder Auflaufform, damit die Soufflés gleichmäßig aufgehen.

8. Kochen Sie die Soufflés

Verwenden Sie den optionalen Arteflame-Pizzaofen oder stellen Sie die Auflaufförmchen in eine gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf auf dem flachen Kochfeld des Arteflame. Decken Sie die Pfanne oder den Schmortopf mit einem Deckel ab, um die Hitze einzuschließen und so eine ofenähnliche Umgebung zu schaffen. Kochen Sie die Soufflés 15–20 Minuten lang oder bis sie aufgegangen sind und oben goldbraun sind. Wenn die Soufflés fertig sind, sollten sie in der Mitte leicht wackeln.

9. Sofort servieren

Sobald die Soufflés gar sind, nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie die Auflaufförmchen vorsichtig auf einen Servierteller. Mit frischem Schnittlauch oder Thymian garnieren und sofort servieren. Soufflés genießt man am besten heiß aus dem Ofen, wenn sie noch leicht und luftig sind.

Tipps

• Verwenden Sie Eier mit Raumtemperatur.: Eier mit Raumtemperatur lassen sich leichter zu steifen Spitzen schlagen und lassen sich besser in die Soufflé-Mischung integrieren.
• Nicht zu viel vermischen: Das Eiweiß vorsichtig unter die Käsemischung heben, um die luftige Struktur zu erhalten.
• Schnell servieren: Soufflés beginnen Luft zu verlieren, sobald sie aus dem Ofen kommen. Servieren Sie sie daher sofort, um eine optimale Präsentation zu gewährleisten.

Schlussfolgerung

Dieses Arteflame-Rezept für gegrilltes Käsesoufflé bietet eine einzigartige und rauchige Variante eines französischen Klassikers. Das reichhaltige, käsige Innere und die zarte, luftige Textur machen dieses Gericht zu einem köstlichen Leckerbissen, perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder ein besonderes Essen zu genießen.

Rezeptvariationen

1. Kräuter-Käse-Soufflé

Fügen Sie der Käsemischung für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter wie Schnittlauch, Thymian oder Petersilie hinzu.

2. Soufflé mit geräuchertem Lachs

Für eine luxuriöse, herzhafte Variante können Sie kleine Stücke Räucherlachs in die Käsemischung einarbeiten.

3. Trüffel-Käse-Soufflé

Geben Sie dem Soufflé einen Schuss Trüffelöl oder gehobelte Trüffel hinzu, um ihm eine verwöhnende Note zu verleihen.

4. Pilz-Greyère-Soufflé

Sautierte Pilze unter die Käsemischung heben, um einen erdigen, reichen Geschmack zu erhalten.

5. Spinat-Käse-Soufflé

Fügen Sie gekochten, gehackten Spinat zur Käsemischung hinzu, um eine nahrhafte und geschmackvolle Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein leichter Salat mit Vinaigrette oder geröstetem Spargel
• Getränk: Ein knackiger Weißwein wie Chardonnay oder Champagner für eine feierliche Note
• Dessert: Frischer Obstsalat oder ein leichtes Sorbet zur Reinigung des Gaumens