Arteflame Steak Frites: Eine perfekte gegrillte Variante des französischen Klassikers

Steak Frites ist ein typisches französisches Gericht, das saftiges, perfekt gegartes Steak mit knusprigen, goldenen Pommes frites kombiniert. Mit dem Arteflame-Grill verleiht dieses Rezept dem Steak eine rauchige Tiefe, während die Pommes frites knusprig und aromatisch bleiben. Dieses Gericht ist einfach und dennoch elegant und eignet sich sowohl für zwanglose Abendessen als auch für besondere Anlässe.

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Ribeye-Steaks (oder Ihr bevorzugtes Stück)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Für die Pommes:

• 4 große rotbraune Kartoffeln, geschält und in dünne Pommes geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Für die Sauce Béarnaise (optional):

• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
• 3 Eigelb
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor

Beginnen Sie damit, die rotbraunen Kartoffeln zu schälen und in dünne Pommes zu schneiden. Legen Sie die Pommes Frites in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, damit sie beim Kochen besser knusprig werden.

2. Zünden Sie den Grill an

Schalten Sie Ihren Arteflame-Grill ein und schaffen Sie auf dem mittleren Grillrost eine Zone mit hoher Hitze zum Anbraten der Steaks und eine Zone mit mittlerer Hitze auf dem flachen Kochfeld zum Garen der Pommes.

3. Bereiten Sie das Steak vor

Während der Grill aufheizt, würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin vermischen. Reiben Sie diese Mischung über die Steaks und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Steaks bei Zimmertemperatur ruhen, während Sie die Pommes frites zubereiten.

4. Kochen Sie die Pommes

Lassen Sie die Pommes abtropfen und tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken. Die Pommes Frites mit Olivenöl und Salz vermengen und auf dem flachen Kochfeld des Arteflame verteilen. Kochen Sie die Pommes Frites unter gelegentlichem Wenden etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Garen die Pommes Frites auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und warm halten.

5. Braten Sie die Steaks an

Legen Sie die gewürzten Steaks auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten lang an, um eine schöne Kruste zu bilden. Schieben Sie die Steaks nach dem Anbraten an den äußeren Rand des flachen Kochfelds, um den gewünschten Gargrad zu erreichen. Für mittel-seltene Gerichte sollten Sie eine Innentemperatur von 54 °C (130 °F) anstreben. Bevor Sie die Steaks vom Grill nehmen, geben Sie auf jedes Steak ein Stück Butter und lassen Sie es im Fleisch schmelzen.

6. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und ein saftiger und aromatischer Biss entsteht.

7. Optional: Machen Sie die Sauce Béarnaise

Während die Steaks ruhen, bereiten Sie die Sauce Béarnaise zu. In einem kleinen Topf auf dem flachen Kochfeld Weißweinessig, Weißwein, Schalotten und die Hälfte des Estragons vermischen. Köcheln lassen, bis es auf die Hälfte reduziert ist. Die Mischung abseihen und die Flüssigkeit wieder in den Topf geben. In einer Schüssel das Eigelb verquirlen und dann langsam die reduzierte Flüssigkeit unterrühren. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser (Wasserbadmethode) und schlagen Sie, bis die Mischung eindickt. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis die Soße glatt und dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Restlichen Estragon unterrühren.

8. Servieren

Legen Sie das Steak mit einer großzügigen Portion knuspriger Pommes frites auf den Teller. Die Sauce Béarnaise über das Steak träufeln oder zum Dippen als Beilage servieren. Garnieren Sie die Pommes mit frisch gehackter Petersilie und einer Prise Meersalz.

Tipps

• Wählen Sie das richtige Steak: Ribeye, Lendenstück oder Filet Mignon eignen sich gut für dieses Gericht, Sie können aber auch Ihr Lieblingsstück verwenden.
• Kochen Sie nach Ihren Wünschen: Passen Sie die Grillzeit an den gewünschten Gargrad an.
• Vorbereiten: Die Sauce Béarnaise kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren vorsichtig aufgewärmt werden.

Schlussfolgerung

Dieses Arteflame Steak Frites-Rezept bietet eine perfekte Mischung aus reichen, rauchigen Aromen des gegrillten Steaks und knusprigen, goldenen Pommes Frites. Es ist ein klassisches französisches Gericht, das durch die einzigartigen Fähigkeiten des Arteflame-Grills verfeinert wird und es zu einem atemberaubenden Gericht für jeden Anlass macht.

Rezeptvariationen

1. Knoblauch-Parmesan-Frites

Vermengen Sie die heißen Pommes Frites mit gehacktem Knoblauch und frisch geriebenem Parmesan für eine geschmackvolle Note.

2. Trüffelsteak-Pommes

Beträufeln Sie die Pommes Frites und das Steak mit Trüffelöl für ein luxuriöses, aromatisches Erlebnis.

3. Kräuterbuttersteak

Bedecken Sie das Steak mit einem Klecks Kräuterbutter, um ihm noch mehr Würze zu verleihen.

4. Steak mit Pfefferkornkruste

Bedecken Sie das Steak vor dem Grillen mit zerstoßenen Pfefferkörnern, um einen würzigen, kräftigen Geschmack zu erhalten.

5. Süßkartoffel-Pommes

Ersetzen Sie die rotbraunen Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere, etwas gesündere Variante.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette oder gegrilltem Spargel
• Getränk: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder ein Glas Champagner für eine feierliche Note
• Dessert: Crème Brûlée oder Schokoladenmousse als Abrundung des Essens