Belgisches verkohltes Schweinefilet mit Salbei

Einführung

Dieses belgisch inspirierte, verkohlte Schweinefilet wird mit frischem Salbei gewürzt und auf dem Arteflame-Grill perfekt angebraten. Das Ergebnis ist ein saftiges, würziges Schweinefilet mit einer wunderschön verkohlten Kruste, das mit der Reverse-Sear-Methode für den perfekten Gargrad gegart wird. Mit dem hochhitzebeständigen Grillrost in der Mitte des Arteflame und der vielseitigen flachen Kochfläche wird dieses Gericht bei Ihrem nächsten Grillfest mit Sicherheit Eindruck machen.

Zutaten

• 1 Schweinefilet (ca. 0,7 kg)
• 2 EL frischer Salbei, fein gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er die richtige Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Das Schweinefilet vorbereiten

1. Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Reiben Sie das Filetstück mit geschmolzener Butter ein und sorgen Sie dafür, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
3. Würzen Sie alle Seiten mit frischem Salbei, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika.

Schritt 3: Das Schweinefilet anbraten

1. Legen Sie das Filet auf den mittleren Grillrost, wo die Temperaturen über 1.000 °F erreichen.
2. Braten Sie das Fleisch etwa 1–2 Minuten pro Seite an, bis sich eine reichhaltige Kruste bildet.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das angebratene Filetstück auf die flache Kochplatte und positionieren Sie es an den äußeren Rändern, wo die Hitze mäßig ist.
2. Kochen Sie das Schweinefleisch unter gelegentlichem Wenden, bis die Innentemperatur 57 °C beträgt.
3. Nehmen Sie den Grill vom Grill, sobald die Innentemperatur 120 °F erreicht hat, da durch das Nachgaren der perfekte Gargrad erreicht wird.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. In Medaillons schneiden und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frischen Salbei für das beste aromatische Aroma.
• Überwachen Sie die Hitzezonen auf dem Arteflame-Grill, um optimales Garen zu gewährleisten.
• Lassen Sie das Filet vor dem Aufschneiden ruhen, damit es saftig bleibt.

Variationen

1. Mit belgischem Bier mariniert: Für zusätzlichen Geschmack marinieren Sie das Schweinefleisch über Nacht in belgischem Bier.
2. Knoblauch und Kräuter: Für einen kräftigen Kräutergeschmack fügen Sie gehackten Knoblauch und Rosmarin hinzu.
3. Rauchiger Ahorn: Mit Ahornsirup bestreichen und für eine süße Schärfe mit Cayennepfeffer bestreuen.
4. Mit Senfkruste: Für eine würzige Tiefe mit Dijon-Senf und zerstoßenen Senfkörnern bestreichen.
5. Über Apfelholz geräuchert: Grillen Sie mit Apfelholzspänen für ein dezentes Raucharoma.

Abschluss

Das Garen von Schweinefilet auf dem Arteflame-Grill sorgt für unschlagbaren Geschmack und Textur. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und schonendem Garen auf der flachen Kochplatte sorgt dafür, dass jeder Bissen saftig und voller Geschmack ist. Egal, ob Sie bei der Salbei-Gewürzmischung bleiben oder eine Variante ausprobieren, dieses Rezept ist garantiert ein Publikumsliebling.

Beste Paarungen

• Seite: Gegrillter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Trinken: Belgisches Trappistenbier
• Nachtisch: Klassische belgische Waffeln mit frischen Beeren