Winter-Kürbis-Pfannkuchen mit knusprigem Salbei und brauner Butter auf dem Grill
- PORTIONEN: 12 PFANNKUCHEN, KÖNNEN FÜR 3 ALS HAUPT ODER 4 BIS 6 ALS BEILAGE SERVIEREN ZEIT: 15 MINUTEN NACH DEM GAREN DES KÜRBIS
- PFANKUCHEN
- 1 Tasse (8 bis 8 1/4 Unzen) gerösteter und zerdrückter Winterkürbis
- 1/3 Tasse (80 Gramm) Joghurt oder Sauerrahm
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse (ca. 30 Gramm) fein geriebener Greyerzer, Comte oder Parmesan
- 3/4 Teelöffel feines Meer- oder Speisesalz
- Ein paar Körner schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse (130 Gramm) Allzweckmehl
- Butter oder Olivenöl für die Pfanne
- ZU BEENDEN
- 2 bis 3 Esslöffel Butter
- Eine oder zwei Prisen Salz
- Ein paar frische Salbeiblätter
Die Pfannkuchen halten sich gut im Kühlschrank und können auch eingefroren werden.
In einer großen Schüssel Kürbis, Joghurt, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Backpulver glatt rühren. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie, bis es sich gerade vermischt hat. Teig wird dick.
Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf. Löffel auf den Pfannkuchenteig, einen gehäuften Suppenlöffel oder knapp 1/4 Tasse auf einmal. Drücken Sie auf die Oberseite des Teighügels, um den Pfannkuchen leicht zu glätten. Von unten goldbraun backen, wenden und dann von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Zum Schluss Butter, ein oder zwei Prisen Salz und Salbeiblätter auf den Grill geben und auf der Plancha-Oberfläche erhitzen. Die Salbeiblätter werden knusprig und die Butter wird in ein oder zwei Minuten braun, also behalte sie gut im Auge. Gießen Sie Blätter und Butter über Pfannkuchen und verstehen Sie schnell, warum Sie sie nie anders essen werden.
Um Kürbis, Butternuss oder Kabocha zu rösten, halbiere ich den Kürbis, löffele die Kerne heraus und röste ihn mit dem Gesicht nach unten auf dem geölten Kochfeld, das mit etwas grobem Salz bestreut ist. Als Anhaltspunkt grillen Sie es bei 375 für 40 bis 50 Minuten, bis es weich ist. Ich bekomme ungefähr 2 Tassen zerdrückten Kürbis aus einem 2-Pfund (dh klein-mittelgroßen) ganzen Kürbis. Wenn Ihres bereits geschält und in Stücken ist, wird es wahrscheinlich in nur 25 Minuten zart sein.
