Hasselback-Butternut-Kürbis mit Lorbeerblättern

Hasselbecker Butternusskürbis mit Lorbeerblättern. 

Das perfekte Essen. Das Grillen des Butternusskürbisses mit Lorbeerblättern zwischen den Scheiben ergibt ein aromatisches Festessen!

Zutaten

8 PORTIONEN

• 1 großer Butternusskürbis oder 2–3 kleine Honignusskürbisse (insgesamt etwa 3 Pfund)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Fresno-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse reiner Ahornsirup, vorzugsweise Klasse B
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 6–8 getrocknete Lorbeerblätter

Vorbereitung

Schritt 1

Einen Rost in das obere Drittel des Ofens stellen; auf 425° vorheizen. Kürbis längs halbieren und Kerne mit einem großen Löffel herauskratzen. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die Haut und das weiße Fruchtfleisch darunter (Sie sollten das tieforange Fruchtfleisch erreichen). Alles mit Öl einreiben; mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Auflaufform braten, die gerade groß genug ist, um die Hälften nebeneinander zu halten, bis sie anfangen weich zu werden (ein Schälmesser sollte leicht nur etwa ¼ Zoll hineingleiten), 15–18 Minuten. Abkühlen lassen. 

Schritt 2

Heizen Sie in der Zwischenzeit den Arteflame-Grill auf. Stellen Sie einen kleinen Topf auf die seitliche Plancha.

Chili, Ahornsirup, Butter und Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren und Chili entfernen, sobald die gewünschte Hitze erreicht ist (zum Servieren beiseite stellen), bis es gerade dick genug ist Lacklöffel, 6–8 Minuten. Glasur warm halten.

Schritt 3

Nehmen Sie den abgekühlten Kürbis und schneiden Sie die abgerundeten Seiten der Kürbishälften mit einem scharfen Messer quer ein, und zwar so tief wie möglich, aber ohne ganz durchzuschneiden. 

Schritt 4

Übertragen Sie den Kürbis mit der Schnittseite nach oben auf den Grill und stecken Sie die Lorbeerblätter zwischen ein paar Scheiben; mit Salz und Pfeffer würzen. Das Aroma des Brennholzes verleiht einen wunderschönen Rauchgeschmack, der Sie für Sekunden fesseln wird!

Schritt 5

Grillen Sie den Kürbis und begießen Sie ihn alle 10 Minuten mit Glasur, bis er weich ist und die Glasur eine satte braune Beschichtung bildet, 45–60 Minuten. Mit reservierten Chilis servieren.

Schritt 6

Im Voraus tun: Kürbis kann 4 Stunden im Voraus geröstet werden. Abkühlen lassen, bis es gerade warm ist; abdecken und bei Zimmertemperatur lagern. Vor dem Servieren aufwärmen.