Gegrillter Calamari-Salat

1 Pfund gewaschene, gespülte und geschnittene Tintenfischkörper2 Knoblauchzehen1 Zitrone1/2 Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten¼ Tasse gehackte geröstete Paprika PaprikaflockenMeersalzBaby-RucolaPetersilieParmesan zum Rasieren

Marinieren Sie den Tintenfisch in 1 Esslöffel Olivenöl, gepresstem Knoblauch, Zitronenschale/-saft einer halben Zitrone (die andere Hälfte aufbewahren), einer Prise Pfefferflocken und Salz bis zu einer Stunde (20 Minuten sind in Ordnung). Kochen Sie den Tintenfisch an grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Nicht zu lange kochen, sonst wird er gummiartig und zäh. Den gegrillten Tintenfisch mit Rucola, Fenchel, gehackter Petersilie, gerösteten roten Paprikaschoten, 1 TL Bonacci-Olivenöl, ½ Zitronensaft und einer Prise Meersalz mischen. Mit frisch gehobeltem Parmesan und schwarzem Pfeffer garnieren .