Gegrillte Gans am Arteflame-Rotisserie mit geröstetem Wurzelgemüse und Foie Gras-Sauce

Serviert: 6-8

Zutaten:

Für die Gans:

• 1 ganze Gans (ca. 10–12 Pfund)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, halbiert
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Für das geröstete Wurzelgemüse:

• 2 Karotten, geschält und gehackt
• 2 Pastinaken, geschält und gehackt
• 2 Süßkartoffeln, geschält und gehackt
• 1 Rübe, geschält und gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Foie Gras-Sauce:

• 4 Unzen Foie Gras
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1/4 Tasse Brandy
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Gans vor:

   • Entfernen Sie die Innereien von der Gans und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
   • Die Gans innen und außen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben.
   • Den Hohlraum mit Zitronenhälften und frischen Kräutern füllen.
   • Binden Sie die Gans zusammen und befestigen Sie sie an der Drehspießstange.

2. Grill die Gans:

   • Heizen Sie den Arteflame-Grill mit aufgestelltem Drehspieß vor.
   • Legen Sie die Gans auf den Drehspieß und garen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 165 °F erreicht.

3. Gemüse rösten:

   • In einer großen Schüssel das Wurzelgemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
   • Verteilen Sie das Gemüse rund um die Gans auf dem Grill und rühren Sie es gelegentlich um, bis es zart und karamellisiert ist, etwa 1 bis 1,5 Stunden.

4. Machen Sie die Foie Gras-Sauce:

   • In einem Topf die Schalotte und die Gänseleberpastete bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotte glasig ist.
   • Die Pfanne mit Brandy ablöschen und dann Hühnerbrühe hinzufügen.
   • Zum Köcheln bringen und auf die Hälfte reduzieren.
   • Die Sahne einrühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Servieren:

   • Sobald die Gans gar ist, nehmen Sie sie vom Drehspieß und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren.
   • Die Gänsescheiben mit dem gerösteten Wurzelgemüse servieren und mit der Gänselebersauce beträufeln.

Genießen Sie Ihre festliche Mahlzeit mit gegrillter Gans auf der Arteflame-Rotisserie, ergänzt durch herzhaft geröstetes Wurzelgemüse und eine luxuriöse Foie Gras-Sauce, perfekt für einen besonderen Anlass.

Dies sind einige der Produkte, die wir in diesem Rezept verwenden: