Krabbenküchlein mit Seeigel-Mayonnaise

Verwöhnen Sie sich mit den gegrillten Gourmet-Krabbenkuchen von Arteflame, verfeinert mit einzigartiger Seeigel-Mayonnaise. Dieses dekadente Gericht, kreiert von @Big Swede BBQ, vereint luxuriöse Aromen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Arteflame gegrillte Krabbenfrikadellen mit Seeigel-Mayonnaise

Serviert: 8 (16 Kuchen)

Zutaten:

Für die Krabbenkuchen:

• 1 Pfund Krabbenfleischklumpen
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 TL Knoblauch, gehackt
• 1 TL scharfe Trüffelsauce
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Salz
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• Olivenöl
• ungesalzene Butter

Für die Seeigel-Mayonnaise:

• 2 Eigelb
• 60 g Seeigelrogen
• 2 TL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 TL kaltes Wasser
• 200 ml Traubenkernöl
• 100 ml natives Olivenöl extra
• Meersalz

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Seeigel-Mayonnaise zu:

   • In einer Küchenmaschine Eigelb, Seeigelrogen, Essig, Senf und Wasser glatt rühren. In eine Rührschüssel umfüllen.
   • Nach und nach eine Mischung aus Traubenkern- und Olivenöl in die Seeigelmischung einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Meersalz abschmecken.

2. Machen Sie die Krabbenkuchenmischung:

   • In einer großen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, scharfe Trüffelsauce, geschlagene Eier, Dijon-Senf, Salz und Schnittlauch vermischen.
   • Krabbenfleisch und 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel vorsichtig unterheben.

3. Krabbenküchlein formen und panieren:

   • Formen Sie aus der Mischung 16 Kuchen mit einer Dicke von jeweils etwa 2,5 cm.
   • Bedecken Sie jeden Krabbenkuchen mit den restlichen Panko-Semmelbröseln und legen Sie ihn auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech.

4. Kochen Sie die Krabbenfrikadellen:

   • Erhitzen Sie die Arteflame Plancha auf eine moderate Temperatur.
   • Die Plancha leicht einölen und etwas Butter hinzufügen.
   • Die Krabbenfrikadellen goldbraun und knusprig backen, etwa 2-3 Minuten pro Seite.

5. Serve:

   • Servieren Sie die Krabbenfrikadellen heiß mit der Seeigel-Mayonnaise. Mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.