Schweinesteaks mit würzigem Essig-Dip aus Monroe County

ARTEFLAME-SCHWEINESTEAKS MIT WÜRZIGEM MONROE-COUNTY-ESSIG-DIP

Für 4 Personen

Für den Spicy Monroe County Vinegar Dip:

8 Esslöffel (1 Stange) Butter
2 Tassen Apfelessig
2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Kristallzucker oder brauner Zucker
1 Esslöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel grobes Salz (Meer oder koscher)
1 Esslöffel Ihre scharfe Lieblingssoße

Für das Schweinefleisch:

2 Pfund dünn geschnittene Schweinekoteletts oder Schweineschultersteaks (Klingensteaks)

Grobes Salz (Meer oder koscher) und geschrotete oder grob gemahlene schwarze Pfefferkörner

1. Machen Sie den Dip: Schmelzen Sie die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Essig, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und scharfe Soße hinzu. Die Hitze reduzieren und 3 Minuten leicht köcheln lassen, dabei umrühren, um den Zucker und das Salz aufzulösen. Den Dip vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Halten Sie den Essig-Dip in einem Topf warm.

3. Machen Sie ein Feuer in Ihrem Arteflame. Bürsten und ölen Sie die Kochfläche.

4. Ordnen Sie die Schweinekoteletts auf dem Arteflame an und grillen Sie sie, bis sie brutzeln, gebräunt und durchgegart sind, etwa 4 Minuten pro Seite. Beginnen Sie damit, die Steaks mit Essig-Dip zu begießen oder zu bestreichen, sobald Sie das Fleisch gewendet haben. Wenn die Schweinekoteletts gar sind, halten Sie sie einzeln mit einer Zange und tauchen Sie sie in den Essig-Dip, drehen Sie sie, um beide Seiten zu bestreichen. Vielfraße können zur Strafe zweimal dippen und vor dem Servieren einen kleinen Extra-Dip darüber löffeln.