ARTEFLAME-SCHWEINESTEAKS MIT WÜRZIGEM MONROE COUNTY VINEGAR DIP
Für 4 Personen
Für den würzigen Essig-Dip aus Monroe County:
8 Esslöffel (1 Stange) Butter
2 Tassen Apfelessig
2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel granulierter weißer Zucker oder brauner Zucker
1 Esslöffel Cayennepfeffer
1 Esslöffel grobes Salz (Meersalz oder koscher)
1 Esslöffel Ihrer Lieblings-Hot-Sauce
Für das Schweinefleisch:
2 Pfund dünn geschnittene Schweinekoteletts oder Schweineschultersteaks (Bladesteaks)
Grobes Salz (Meersalz oder koscher) und gemahlene oder grob gemahlene schwarze Pfefferkörner
1. Den Dip zubereiten: Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Essig, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und scharfe Soße hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 3 Minuten leicht köcheln lassen, dabei verquirlen, um den Zucker und das Salz aufzulösen. Den Dip vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Halten Sie den Essig-Dip in einem Topf warm.
3. Machen Sie ein Feuer in Ihrem Arteflame. Bürsten und ölen Sie die Kochfläche.
4. Die Schweinekoteletts auf dem Arteflame anrichten und ca. 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie brutzeln, gebräunt und durchgegart sind. Beginnen Sie, die Steaks mit Essigdip zu bestreichen oder abzuwischen, sobald Sie das Fleisch gewendet haben. Wenn die Schweinekoteletts gar sind, halten Sie sie einzeln mit einer Zange fest, tauchen Sie sie in den Essigdip und drehen Sie sie, um sie von beiden Seiten zu bedecken. Vielfraße zur Bestrafung können zweimal eintauchen und vor dem Servieren noch etwas mehr Dip darüber löffeln.
Dies sind einige der Produkte, die wir in diesem Rezept verwenden:
