Geschwärzter Thunfisch mit Cajun-Remoulade

ARTEFLAME GRILL - GESCHWÄRZTER THUNFISCH MIT CAJUN-REMOULADE

Für 4 bis 6 Personen

Für den Thunfisch:

4 Thunfisch-Lendensteaks in Sushi-Qualität, jeweils etwa 1-½ Zoll dick (jeweils etwa 8 Unzen)
3 bis 4 Esslöffel Ihres Lieblings-Cajun-Schwärzungsreibens
4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Cajun-Remoulade:

1 Tasse Mayonnaise
1⁄4 Tasse kreolischer oder körniger Senf
2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel Ketchup
1 Esslöffel Worcestersauce
1 to 2 Teelöffel scharfe Lieblingssoße oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel süßer Paprika
1⁄2 Teelöffel Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
2 Esslöffel fein gewürfelter Sellerie
3 Esslöffel fein gehackter frischer flacher Blattpetersilie
1 Frühlingszwiebel (weiße und grüne Teile), getrimmt und fein gehackt
Grobes Salz (Meer oder koscher) und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Die Thunfischsteaks von beiden Seiten großzügig mit dem Rub beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten marinieren, falls gewünscht.

2. Remoulade zubereiten: Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen. Geschmack zum Würzen. Bis zum Servieren abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

3. Machen Sie ein Holzfeuer in Ihrem Arteflame und lassen Sie das Feuer reifen. Reinigen und ölen Sie die glatte Grillfläche.

4. Jedes Thunfischsteak auf einer Seite mit geschmolzener Butter bestreichen.

5. Legen Sie die Thunfischsteaks mit der Butterseite nach unten auf das Arteflame. 2 Minuten anbraten, dann wenden; Die andere Seite jedes Steaks mit geschmolzener Butter bestreichen. Grillen Sie für weitere 2 Minuten oder bis sie außen dunkel angebraten sind, aber in der Mitte immer noch hell sind, und wenden Sie sie mit einem Pfannenwender.