Eine sensorische Angelegenheit - Kochen auf Temperatur

Die Macht der Berührung

Eines der wunderbaren Dinge beim Kochen auf einem Arteflame ist, dass Fleisch bei individuellen Temperaturen gekocht werden kann, ohne die Konversation und Verbindung zu Familie, Freunden und Gästen zu verlieren. Kochen in der Runde macht Spaß und ist einfach, wenn sich mehrere Personen um den Arteflame versammeln, das Feuer genießen und gemeinsam kochen können - ist die Küche nicht schließlich der Ort, an dem sich die meisten Menschen versammeln?

Ein weiterer Vorteil des Garens auf dem flachen oder Plancha-Teil des Arteflame ist, dass Fleisch mittelgut bis durchgegart werden kann und nicht trocken und geschmacklos wird, was zum großen Teil darauf zurückzuführen ist, dass Proteine ​​​​in ihren eigenen Säften ohne kochen Geschmacksverlust, austrocknende Wirkung von Fettbränden. Im Fleisch enthaltene Säfte ermöglichen ein schmackhafteres Garen, aber wie können Sie dann feststellen, wann Ihr Steak nach Ihren Wünschen zubereitet ist? Antwort – der Tasttest! Da Fleisch beim Garen fester wird, können Sie es anfassen.

Es gibt drei grundlegende Berührungstests – das Berühren Ihrer Handfläche, Ihrer Faust und Ihres Gesichts – aber wir und die Köche, die wir kennen, mögen den Handflächentest am liebsten. Sie könnten ein Fleischthermometer verwenden, aber wir bevorzugen die Berührung, da das Testen auf diese Weise nicht bedeutet, dass der Saft des Fleisches verloren geht. Der Berührungstest ist subjektiv, aber bei regelmäßiger Anwendung werden Sie den Dreh raus haben und jedes Mal das perfekte Steak zubereiten.

Die Handflächenmethode Halten Sie Ihre linke Hand ausgestreckt, die Handfläche nach oben und die Finger entspannt. Stechen Sie mit der Spitze des Zeigefingers Ihrer rechten Hand in den fleischigen Teil Ihres Daumens direkt über Ihrem Handgelenk. Wie fühlt es sich an? Wenn Sie auf rohes Fleisch getippt haben, haben Sie recht.

Machen Sie jetzt mit der linken Hand ein OK-Zeichen, indem Sie Zeigefinger und Daumen zusammen berühren. Fühlen Sie den gleichen Teil Ihrer Hand noch einmal. Es sollte sich etwas fester anfühlen – wie sich Fleisch anfühlt, wenn es roh ist.

Wenn Sie Ihren Daumen mit Ihrem Mittelfinger, Ringfinger und kleinen Finger berühren, werden Sie feststellen, dass die Daumenkuppe zunehmend fester wird. Wenn Sie mit Ihrem Mittelfinger die Spitze Ihres Daumens berühren, zeigt sich, wie sich ein medium rare Steak anfühlen sollte. Wenn Sie Ihren Daumen mit Ihrem Ringfinger berühren, „fühlen“ Sie sich mittelmäßig gut, während das Berühren Ihres Daumens mit Ihrem kleinen Finger dem Gefühl eines durchgebratenen Steaks entspricht.

Essen schmeckt oft am besten, wenn es mit Familie und Freunden geteilt wird. Sich um Ihre Arteflame zu versammeln, ist der perfekte Weg, um alle zusammenzubringen. Wenn die Feiertage näherrücken und die Temperaturen kühler werden, wünschen wir Ihnen eine schöne Zeit – Arteflame Style.

A Sensory Affair - Cooking to Temperature

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