Walisisk grillet pastinak og purre hash

Indledning

Med den perfekte kombination af røgfyldte, sprøde og cremede teksturer er denne walisiske grillede pastinak og porrehash et must-prøve for grillelskere. Madlavning på Arteflame får grøntsagernes dybe karameliserede smag frem, samtidig med at de holder dem perfekt møre. Uanset om den nydes alene eller sammen med grillet kød, er denne ret sikker på at blive en showstopper hver gang.

Ingredienser

• 4 store pastinakker, skrællet og skåret i tern
• 2 store porrer, renset og skåret i tynde skiver
• 2 spsk usaltet smør
• 1 tsk røget havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk røget paprika
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1 spsk friske timianblade
• 1/4 kop frisk persille, hakket
• 1/2 kop strimlet lagret walisisk cheddar
• 2 store æg (valgfrit, til topping)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over de olierede servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil kogepladen er sydende varm.

Trin 2: Forbered hash-ingredienserne

1. Skræl og skær pastinakkerne i små tern.
2. Rens og skær porrerne i tynde skiver.
3. Smelt smør på det flade kogepladeområde nær midten for optimal varme.

Trin 3: Grill pastinakker og porrer

1. Fordel pastinakkerne i tern på grillen, og læg dem tættere på midten, hvor varmen er højest.
2. Lad dem svitse i cirka 5 minutter uden at røre for at udvikle en gylden skorpe.
3. Tilsæt de skårne porrer, rør af og til for at sikre en jævn karamellisering.
4. Smag til med røget havsalt, peber, røget paprika og hvidløgspulver.

Trin 4: Afslut hashen

1. Når pastinakkerne er sprøde og gyldne (ca. 15 minutter), røres frisk timian og persille i.
2. Drys strimlet walisisk cheddar over hashen og lad det smelte.

Trin 5: Valgfri æg topping

1. Knæk æg direkte på en lidt køligere del af stegepladen.
2. Kog indtil hviderne er stivnet, men blommerne forbliver flydende.
3. Læg æggene over den færdige hash og server med det samme.

Tips

• For ekstra sprødhed, lad hashen sidde på ristet i et par minutter, inden du rører rundt.
• Juster kogezonerne baseret på varmeniveauet for jævn madlavning.
• Brug smør til forstærket smag og en gyldenbrun skorpe.

Variationer

1. Krydret walisisk hash: Tilsæt chilipeber i tern og en knivspids cayennepeber til varme.
2. Kødagtig walisisk hash: Tilsæt sprød pancetta eller bacon for ekstra smag.
3. Herby Welsh Hash: Bland rosmarin og salvie i for en aromatisk variation.
4. Cheesy Deluxe Welsh Hash: Brug en blanding af walisisk cheddar og blåskimmelost for en dybere smag.
5. Rodgrøntsagsmedley: Tilsæt gulerødder og søde kartofler i tern for mere variation.

Bedste parringer

• Grillede lammekoteletter med rosmarin
• Røgede walisiske pølser
• En rig stout øl eller en glat single malt whisky
• Brændefyret surdejsbrød

Konklusion

Med den perfekte kombination af røgfyldte, sprøde og cremede teksturer er denne walisiske grillede pastinak og porrehash et must-prøve for grillelskere.Madlavning på Arteflame får grøntsagernes dybe karameliserede smag frem, samtidig med at de holder dem perfekt møre. Uanset om den nydes alene eller sammen med grillet kød, er denne ret sikker på at blive en showstopper hver gang.