Iowa BBQ svinekød mave brændt ender på Arteflame Grill

Indledning

Hvis du har lyst til møre, karamelliserede BBQ-brændte ender af svinekød, er denne Iowa-inspirerede opskrift noget for dig. Ved hjælp af en Arteflame-grill låser vi saften inde med en svitning ved høj varme, hvorefter vi langsomt gengiver fedtet på den flade øverste kogeplade, og tilfører hver bid en rig, røget smag.

Ingredienser

• 3 lbs svinemave, skindet fjernet, skåret i 1,5-tommers terninger
• 2 spsk smør, smeltet
• 3 spsk BBQ rub (din favoritblanding)
• 1/2 kop BBQ sauce
• 1 spsk honning
• 1 spsk brun farin
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk kosher salt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i Arteflame-grillen.
2. Stak brænde over servietterne.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil grillen er klar til madlavning.

Trin 2: Forbered svinemaven

1. Dup flæskesværterningerne tørre med køkkenrulle.
2. Beklæd hvert stykke med smeltet smør.
3. Krydr generøst med BBQ rub, og sørg for jævn dækning.

Trin 3: Brun svinemaven

1. Placer svinekøds-terningerne på den midterste grillrist over 1.000 F varme.
2. Svits hver side i cirka 30-45 sekunder for at låse saften inde.

Trin 4: Langsom kogning på den flade bageplade

1. Flyt den svitsede svinekød over på Arteflame flade kogeplader mod yderkanterne, hvor temperaturen er lavere.
2. Lad dem koge langsomt i cirka 90 minutter, og vend dem af og til.

Trin 5: Karamelliser med BBQ Sauce

1. I en lille skål blandes BBQ sauce, honning, brun farin, æblecidereddike, røget paprika, salt og sort peber.
2. Pensl saucen over svinekødet.
3. Lad stykkerne koge i yderligere 15 minutter, vend af og til, indtil de får et sprødt karamelliseret ydre.

Trin 6: Hvil og servér

1. Fjern de brændte ender, når den indre temperatur når 195F.
2. Lad dem hvile i 10 minutter inden servering.

Tips

• Fjern svinekødet fra grillen, når det når 180F, da det vil fortsætte med at tilberede, mens det hviler.
• For ekstra røghed skal du tilføje en luns træ til bålet.
• Brug et kødtermometer for nøjagtighed.
• Hold din BBQ-sauce varm på den flade kogeplade, før du børster den.

Variationer

1. Krydrede brændte ender: Tilsæt 1 tsk cayennepeber og 1 spsk varm sauce til BBQ-sauceblandingen.
2. Sød & Tangy: Bland 2 spsk ananasjuice i for et tropisk twist.
3. Koreansk-inspireret: Udskift BBQ rub med Gochujang og sojasauce for et umami-pakket kick.
4. Ahorn-glaseret: Erstat honning med 2 spsk ren ahornsirup.
5. Hvidløgssmør: Tilsæt 1 spsk hakket hvidløg til det smeltede smør for ekstra smag.

Bedste parringer

• Grillede majskolber penslet med smør
• Støbejern mac and cheese på den flade kogeplade
• Smoky baked beans kogt på bageplade
• Syltede jalapeños til en sylt bid
• En kold håndværksøl eller et glas bourbon

Konklusion

BBQ svinekødsbrændte ender på Arteflame-grillen er den perfekte balance mellem røget, sprød og karameliseret smag. Med den omvendte brændemetode bliver disse bid saftige og uimodståelige. Tænd din Arteflame og nyd!