Grillet belgisk witbier glaseret laks på Arteflame

Indledning

Denne grillede laks med belgisk Witbier-glasur er en eksplosion af smag med et perfekt sprødt skind og en karamelliseret, maltet ølglasur, der forsegler saftigheden. Brug af Arteflame-grillen sikrer en steakhouse-kvalitet på den midterste grillrist ved 1.000°F, og afslutter derefter laksen til perfektion på den flade top kogeplade. Den rige, smøragtige glasur er tilsat citrus og krydderier, hvilket gør det til en restaurantværdig ret, der er nem at lave derhjemme.

Ingredienser

• 4 friske laksefileter (skin-on)
• 1/2 kop belgisk Witbier
• 3 spsk usaltet smør (smeltet)
• 2 spsk honning
• 2 spsk dijonsennep
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk røget paprika
• Salt og sort peber efter smag
• Skal af 1 appelsin
• 1 spsk frisk persille (hakket, til pynt)
• Citronbåde (til servering)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde oven på de udblødte servietter.
3. Tænd papiret og lad ilden etablere sig i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered Witbier-glasuren

1. I en lille skål piskes belgisk Witbier, smeltet smør, honning, dijonsennep, hvidløgspulver, røget paprika, salt, peber og appelsinskal sammen.
2. Sæt til side til ristning.

Trin 3: Steg laksen på den midterste grillrist

1. Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle og krydr begge sider med salt og sort peber.
2. Pensl skindsiden med smeltet smør.
3. Læg laksefileterne med skindsiden nedad på den midterste grillrist i 2 minutter for at opnå en steakhouse-kvalitet.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt den ristede laks til den flade kogeplade, og placer den nær midten til medium varme.
2. Pensl fileterne generøst med Witbier-glasuren.
3. Kog i 5-7 minutter, vend én gang og drys igen med glasuren, indtil den indre temperatur når 125 °F (for et endeligt mål på 140 °F efter hvile).

Trin 5: Hvil og server

1. Fjern laksen fra grillen og lad den hvile i 5 minutter.
2. Pynt med hakket persille.
3. Server med citronbåde og nyd!

Tips

• Svits altid laksen med skindsiden nedad først for at få den sprøde konsistens.
• Flyt laksen til en køligere del af kogepladen, hvis den bruner for hurtigt.
• Fjern laksen ved 125°F, mens den fortsætter tilberedningen fra grillen.
• Par denne ret med grillede asparges og ristede kartofler til et komplet måltid.

Variationer

• Ahorn Bourbon glaseret laks: Skift Witbieren ud med bourbon og erstat honning med ahornsirup for et røget-sødt twist.
• Krydret Sriracha glaseret laks: Tilsæt 1 spiseskefuld sriracha til glasuren for et krydret kick.
• Hvidløg Urtesmør Laks: Udelad øllet og lav en hvidløgs-, persille- og citronsmørsauce.
• Teriyaki laks: Brug en teriyaki-glasur med sojasovs, sesamolie og ingefær i stedet for ølglasuren.
• Cajun sort laks: Overtræk laksen med Cajun-krydderi og brug smeltet smør til at drysse i i stedet for glasuren.

Konklusion

At grille laks med en belgisk Witbier-glasur på Arteflame-grillen resulterer i en smukt karamelliseret, smagfuld ret, der vil imponere dine gæster. Svidning på den midterste grillrist låser saften inde, mens den flade kogeplade sikrer ensartet tilberedning uden at brænde.Server med grillede grøntsager og en forfriskende øl til et mindeværdigt måltid.

Bedste parringer

• Drikke: Belgisk Witbier, en sprød hvidvin eller en cocktail med citrus.
• Anretning: Grillede asparges, ristede kartofler eller en frisk citrussalat.
• Dessert: Citrontærte eller vaniljeis.