Connecticut New Haven-stil pizza på grillen

Indledning

Pizza i New Haven-stil, kendt for sin tynde, sprøde skorpe og karakteristiske char, er en klassiker fra Connecticut. Ved at bruge Arteflame-grillen kan du opnå den perfekte bruning og sprøde tekstur, mens du tilfører en røget smag, der tager denne pizza til næste niveau. Denne opskrift indeholder en enkel, men smagfuld tomatsauce, oregano og pecorino Romano, med mulighed for at tilføje friske hvide muslinger for en autentisk New Haven-oplevelse.

Ingredienser

• 1 pund pizzadej
• 1/2 kop knuste San Marzano tomater
• 1 tsk tørret oregano
• 1/4 tsk havsalt
• 1/4 tsk sort peber
• 1/2 kop revet Pecorino Romano ost
• 1 spsk usaltet smør
• 1/2 kop friske hvide muslinger (valgfrit)
• All-purpose mel (til håndtering af dejen)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde oven på servietterne og tænd papiret.
3. Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil den flade kogeplader når den optimale temperatur.

Trin 2: Forbered pizzadejen

1. Mel en overflade let og stræk pizzadejen til en tynd rund form.
2. Lad dejen hvile et par minutter, mens grillen forvarmer.

Trin 3: Tilbered pizzaskorpen

1. Placer den strakte dej direkte på den flade kogeplade nær midten, hvor den er varmere.
2. Kog i cirka 2 minutter, og løft den af ​​og til for at se efter forkullede pletter.
3. Vend dejen og steg den anden side til den er let forkullet.
4. Fjern skorpen fra grillen og stil til side.

Trin 4: Tilbered saucen

1. Smelt smørret på den flade kogeplade.
2. Tilsæt de knuste San Marzano-tomater, oregano, salt og sort peber.
3. Rør og kog i cirka 3 minutter, indtil saucen tykner lidt.

Trin 5: Saml pizzaen

1. Fordel saucen jævnt over den kogte pizzaskorpe.
2. Drys Pecorino Romano-osten ovenpå.
3. Hvis du bruger, fordel de friske hvide muslinger over pizzaen.

Trin 6: Sluttilberedning på grillen

1. Læg den samlede pizza tilbage på den flade top, væk fra det varmeste område.
2. Dæk løst med en bagekuppel for at fange varmen (valgfrit, da Arteflame ikke har noget låg).
3. Kog i cirka 3-4 minutter, indtil osten smelter og toppingsene er gennemvarme.
4. Fjern forsigtigt pizzaen fra grillen.

Trin 7: Server

1. Lad pizzaen hvile i et minut, inden den skæres i skiver.
2. Nyd den sprøde, smagfulde pizza i New Haven-stil med dens ikoniske char.

Tips

• Brug træ af høj kvalitet til en ensartet, varm ild.
• Hvis du ikke har San Marzano-tomater, så brug en anden knust tomat af høj kvalitet.
• Overfyld ikke pizzaen med toppings – New Haven pizza er kendt for at være let og sprød.
• Hold godt øje med bunden af ​​pizzaen for at undgå overkulning.

Variationer

1. Klassisk hvid musling pizza: Erstat tomatsaucen med en hvidløgssmørbund og top med muslinger, pecorino Romano og oregano.
2. Røget bacon og løg: Tilsæt sprød grillet bacon og karamelliserede løg for et røget, krydret twist.
3. Krydret Pepperoni Delight: Tilføj tynde skiver af krydret pepperoni over tomatsaucen for lidt ekstra varme.
4. Ristet hvidløg og svampe: Grill svampe og ristede hvidløg på den flade top, før de tilsættes som toppings.
5. Four Cheese Delight: Brug en kombination af Pecorino Romano, mozzarella, ricotta og provolone for en rigere smag.

Konklusion

Pizza i New Haven-stil på Arteflame-grillen frembringer en utrolig balance mellem sprød char, røget smag og friske toppings. Med lidt øvelse kan du mestre denne ikoniske Connecticut-ret i din egen baghave.

Bedste parringer

• En sprød italiensk hvidvin, såsom Pinot Grigio
• En kold håndværksøl med noter af citrus
• En let rucolasalat med olivenolie og balsamicoeddike
• Grillede grøntsager for øget røghed