Křupavé grilované vepřové uši s pikantní medovou polevou

Prasečí uši jsou pochoutkou v mnoha kulturách, známé pro svou jedinečnou texturu a bohatou chuť. Při grilování získávají křupavý vnější povrch, zatímco uvnitř zůstávají jemné. Tento recept spojuje prasečí uši s pikantní medovou polevou a vytváří tak sladký, slaný a lehce pikantní pokrm, který se skvěle hodí jako předkrm nebo hlavní chod.

Ingredience

Pro prasečí uši:

• 4 prasečí uši
• 1 lžíce košer soli
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička česnekového prášku
• 2 bobkové listy
• 1 cibule, nakrájená na čtvrtky
• 3 stroužky česneku, rozdrcené
• 4 šálky vody (nebo tolik, aby zakryla prasečí uši)
• 2 lžíce rostlinného oleje

Pro pikantní medovou polevu:

• 1/2 šálku medu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce sriracha nebo pálivé omáčky
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžička uzené papriky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky chilli vloček (volitelně, pro extra teplo)

Volitelné strany:

• Grilovaný kukuřičný klas
• Nakládaná zelenina (mrkev, ředkvičky a okurky)
• Čerstvý koriandr na ozdobu

Instrukce

1. Připravte si Prasečí uši

Začněte tím, že důkladně vyčistíte prasečí uši pod studenou vodou. Ve velkém hrnci smíchejte vodu, košer sůl, černý pepř, uzenou papriku, česnekový prášek, bobkové listy, cibuli a rozdrcené stroužky česneku. Směs přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte provařit.

Přidejte vepřové uši do hrnce a vařte 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud nezměknou, ale nerozpadnou se. Vyjměte vepřové uši z hrnce a nechte je mírně vychladnout.

2. Rozpalte gril

Zatímco prasečí uši chladnou, zapalte svůj gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování. Nechte gril zahřát, dokud středový rošt nedosáhne více než 1 000 °F pro dokonalé opečení.

3. Okořeňte a grilujte vepřové uši

Jakmile prasečí uši dostatečně vychladnou, osušte je papírovými utěrkami. Potřete je rostlinným olejem a dochuťte trochou soli a pepře. Umístěte vepřové uši na středový rošt grilu, aby se opekly, opékejte je asi 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud nezískají křupavý, spálený povrch.

4. Vytvořte pikantní medovou polevu

Zatímco se vepřové uši grilují, připravte si pikantní medovou polevu. V malém hrnci smíchejte med, sójovou omáčku, srirachu, jablečný ocet, uzenou papriku, mletý kmín a chilli vločky (pokud používáte). Směs přiveďte k varu na středním plameni za občasného míchání, dokud poleva mírně nezhoustne, asi 5 minut.

5. Glazujte Prasečí uši

Jakmile jsou vepřové uši křupavé a dobře opečené, potřete je z obou stran bohatě pikantní medovou polevou. Nechte je vařit další minutu z každé strany, aby glazura lehce zkaramelizovala.

6. Podávejte a užívejte si

Sejměte vepřové uši z grilu a nechte je pár minut odpočinout. Nakrájejte je na proužky nebo je nechte celé, podle vašich preferencí. Podávejte s grilovaným kukuřičným klasem, nakládanou zeleninou a posypem čerstvého koriandru na ozdobu.

Tipy pro nejlepší výsledky

• Řádně nabídněte: Dušením vepřových uší nejprve zajistíte, že jsou před grilováním měkké, což je klíčové pro správnou texturu.
• Upravte úroveň koření: Upravte množství sriracha a chilli vloček v polevě tak, aby vyhovovalo vaší toleranci koření.
• Podávejte ihned: Vepřové uši si nejlépe vychutnáte hned z grilu, dokud jsou ještě křupavé.

Závěr

Grilované vepřové uši jsou jedinečným a chutným pokrmem, který jistě zaujme. Kombinace křupavé textury a sladké, kořenité glazury vytváří nezapomenutelný zážitek, ideální pro dobrodružné jedlíky a ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového.

Variace

1. Česnekové sójové glazované vepřové uši: Nahraďte medovou polevu polevou z česnekové sójové omáčky pro pikantní chuť bohatou na umami.
2. Prasečí uši s grilovací omáčkou: Grilované vepřové uši hoďte do své oblíbené barbecue omáčky pro klasický americký nádech.
3. Prasečí uši s chilli limetkovou polevou: Udělejte polevu s limetkovou šťávou, chilli práškem a nádechem medu pro pikantní, kořeněnou chuť.
4. Sladkokyselé prasečí uši: Použijte sladkokyselou omáčku z octa, cukru a kečupu pro pikantní variaci.
5. Prasečí uši v korejském stylu: Vepřové uši před grilováním marinujte ve směsi gochujang (korejská chilli pasta), sójové omáčky, sezamového oleje a česneku.

Nejlepší páry

• Pití: Studené pivo nebo lehké, svěží bílé víno jako Sauvignon Blanc se dobře hodí k bohaté chuti vepřových uší.
• Příloha: Zelný salát nebo čerstvý zelený salát s citrusovým vinaigrettem.
• Dezert: Jednoduchý ovocný sorbet nebo grilovaný ananas s posypem skořice.