Citrusová bylinková marináda na grilované ryby

Citrusová bylinková marináda na grilované ryby

Ingredience

• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
• 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce čerstvého kopru, nasekaného
• 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 lžička medu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky vloček červené papriky (volitelně pro trochu tepla)

Instrukce

1. Připravte si marinádu:

   • Ve střední misce smíchejte citronovou šťávu, limetkovou šťávu, olivový olej a sójovou omáčku.
   • Přidejte nasekaný kopr, petržel a nasekaný česnek.
   • Vmíchejte med, dijonskou hořčici, černý pepř, sůl a případně vločky červené papriky.
   • Vše šlehejte, dokud se dobře nespojí.

2. Marinujte ryby:

   • Vložte své rybí filé (jako je losos, halibut nebo treska) do uzavíratelného plastového sáčku nebo mělké misky.
   • Nalijte rybu marinádou a ujistěte se, že každý kousek je dobře obalený.
   • Uzavřete sáček nebo misku přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut až 1 hodinu. Pro dosažení nejlepších výsledků marinujte až 2 hodiny. Vyhněte se příliš dlouhému marinování, protože citrusy mohou rybu začít „vařit“.

3. Grilujte ryby:

   • Předehřejte gril a nastavte jej na přímé vaření na středně vysoké teplotě.
   • Rybu vyjmeme z marinády a přebytečnou marinádu necháme okapat.
   • Umístěte rybu na gril a pečte, dokud nedosáhne požadované propečení. Obvykle to bude asi 4-5 minut na stranu, v závislosti na tloušťce ryby.  Pro extra křupavou kůži použijte středový grilovací rošt.
   • Rybí stěrkou opatrně otočte rybu a vyvarujte se lámání filetů.
   • Rybu nepřevařujte!!!  Nechte ho nedopečený, protože bude pokračovat v pečení i po vyjmutí z grilu.

4. Sloužit:

   • Jakmile je ryba uvařená, sejměte ji z grilu a před podáváním ji nechte několik minut odpočinout.
   • V případě potřeby ozdobte dalšími čerstvými bylinkami a kolečky citronu.

Tipy

• Výběr ryb: Vyberte si pevnou, šupinatou rybu, která se dobře drží na grilu.
• Doba odpočinku: Po grilování nechte rybu několik minut odpočinout, aby se šťáva rozproudila.
• Basting: Pro extra chuť použijte část vyhrazené marinády k potření ryby během grilování. Ujistěte se, že jste zlikvidovali všechny zbytky marinády, které byly v kontaktu se syrovými rybami, abyste zabránili kontaminaci.

Závěr

Tato citrusová bylinková marináda je ideální pro získání toho nejlepšího z vašich grilovaných ryb. Kombinace čerstvých citrusů, bylinek a nádechu medu vytváří nádhernou rovnováhu chutí, díky které se vaše grilovaná ryba stane hitem každého jídla.

Variace

1. Asijský Twist: Nahraďte limetkovou šťávu pomerančovou šťávou, přidejte lžíci strouhaného zázvoru a místo kopru použijte koriandr.
2. Středomořská atmosféra: Sójovou omáčku nahraďte balzamikovým octem, přidejte nasekané čerstvé oregano a místo petrželky použijte bazalku.
3. Pikantní kop: Zvyšte množství vloček červené papriky na 1 čajovou lžičku, přidejte lžíci Sriracha a místo kopru použijte mátu.
4. Sladké a pikantní: Nahraďte med javorovým sirupem, přidejte lžíci jablečného octa a místo petrželky použijte tymián.
5. Tropická příchuť: Nahraďte citronovou šťávu ananasovou šťávou, přidejte lžíci kokosových aminokyselin a použijte čerstvý koriandr a mátu.

Nejlepší páry

• Grilovaná zelenina (cuketa, paprika a chřest)
• Svěží zahradní salát s lehkým vinaigrettem
• Česneková máslová rýže nebo quinoa
• Pečené nebo grilované brambory
• Chlazené bílé víno jako Sauvignon Blanc nebo Chardonnay