Zavedení
Tyto jablečné máslo a šalvějové vepřové kotlety jsou bohaté, pikantní a ideální na podzim. Sladkost jablečného másla se krásně snoubí se zemitou šalvějí a vytváří chutnou polevu, která doplňuje šťavnaté vepřové kotlety. Tyto vepřové kotlety, grilované na Arteflame, získávají dokonalé opečení s nádechem kouřové chuti.
Ingredience
- 4 vepřové kotlety s kostí, asi 1 palec silné
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku jablečného másla
- 1 lžíce čerstvé šalvěje, nasekané (nebo 1 lžička sušené šalvěje)
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce nesoleného másla
- Čerstvé lístky šalvěje, na ozdobu
Instrukce
Krok 1: Připravte gril Arteflame
- Zapalte Arteflame grilujte tak, že do topeniště vložíte tři papírové ubrousky namočené olejem, naskládáte na něj dříví a zapálíte. Nechte zahřívat asi 20 minut, aby středový rošt dosáhl vysoké teploty opékání.
Krok 2: Okořeňte a opečte vepřové kotlety
- Obě strany vepřové kotlety okořeníme se solí a pepřem.
- Potřete olivovým olejem přes vepřové kotlety a poté je opékejte na středovém grilovacím roštu 2–3 minuty z každé strany, dokud nevytvoří zlatohnědou kůrku. Přesuňte je na vnější plochý gril, abyste dokončili vaření, dokud vnitřní teplota nedosáhne 145 °F. Odstraňte z ohně a nechte je odpočinout.
Krok 3: Připravte jablečnou polevu z másla a šalvěje
- V malé pánvi na pánvi, rozpustíme máslo. Přidejte nakrájenou šalvěj a vařte 1-2 minuty, dokud nebude voňavá.
- Přidejte jablečné máslo, dijonskou hořčici a jablečný ocet na pánev, mícháme, aby se spojilo. Polevu necháme 2-3 minuty povařit, dokud mírně nezhoustne.
Krok 4: Glazujte vepřové kotlety
- Potřete jablečným máslem a šalvějovou polevou přes vepřové kotlety, každou stranu štědře potřete. Kotlety nechte minutu až dvě odpočívat na pánvi, aby poleva lehce ztuhla.
Krok 5: Podávejte a ozdobte
- Vepřové kotlety na talíři a ozdobte lístky čerstvé šalvěje pro krásnou, aromatickou prezentaci.
Tipy
- Vyrovnejte sladkost: Upravte množství jablečného octa v polevě, abyste vyrovnali sladkost jablečného másla.
- Vyvarujte se převaření: Odstraňte vepřové kotlety z ohně při vnitřní teplotě 145 °F a nechte je odpočinout, aby se dosáhlo nejlepší textury.
- Konzistence jablečného másla: Pokud je vaše jablečné máslo příliš husté, přidejte trochu jablečné šťávy nebo vody, aby se trochu zředilo.
Závěr
Jablečné máslo a šalvějové vepřové kotlety jsou potěšením inspirovaným podzimem a spojují sladké, slané a zemité chutě. Grilováním na Arteflame získají dokonalou karamelizovanou kůrku a jablečno-šalvějová glazura udělá každé sousto nezapomenutelné.
Variace
- Medově jablková glazura: Dijonskou hořčici nahraďte lžící medu pro sladší polevu.
- Glazura kouřových jablek: Do polevy přidejte špetku uzené papriky, aby byla hloubka kouře.
- Javorové jablečné máslo: Nahraďte jablečné máslo javorovým sirupem pro hlubší a bohatou sladkost.
- Česneková šalvějová glazura: Pro extra pikantní nádech přidejte do polevy mletý česnek.
- Pikantní jablečná glazura: Do polevy přidejte špetku kajenského pepře pro nádech tepla.
Návrhy na párování
Jablečné máslo a šalvějové vepřové kotlety podávejte s:
- Pečené batáty nebo bramborová kaše
- Grilovaná růžičková kapusta nebo zelené fazolky
- Salát z čerstvé rukoly s plátky jablek
- Sklenice Chardonnay nebo tvrdého jablečného moštu
