حار العسل الزجاجي الفخذين أوكلاهوما الدجاج

مقدمة

هناك شيء مميز حقًا في حرارة العسل الحلوة التي تتساقط من فخذ دجاج مقرمش ذهبي اللون. وعند تحميره على شواية أرتفليم، باستخدام طريقة التحمير العكسي، يُضفي نكهةً وملمسًا لا يُضاهى. تتميز هذه الوصفة بلحم داكن طري، مطلي بطبقة من عسل أوكلاهوما الحلو والحار، لتمنحك نتائج مثالية تمامًا على شواية الهواء الطلق. وداعًا للدجاج الممل، ومرحبًا بالنكهة المثالية والكراميلية.

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (للتحمير)
• ملعقتان كبيرتان من عسل أوكلاهوما
• 1 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة (على سبيل المثال، فرانك ريد هوت)
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية في وعاء النار الأوسط واسكبي فوقها الزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة الثانية: تحضير أفخاذ الدجاج

1. جففي فخذ الدجاج بمناديل ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح الكوشر والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي قطعة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية عندما تصبح ساخنة جدًا (حوالي 1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحمير فخذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل حتى تحصل على قشرة ذهبية اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب.
3. انقلي الفخذين المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة في منطقة الحرارة الخارجية الوسطى لإكمال الطهي.

الخطوة 4: تحضير صلصة العسل الساخنة

1. على الموقد، في مكان ساخن، قم بخلط عسل أوكلاهوما، والصلصة الحارة، ورقائق الفلفل الأحمر المسحوقة، وخل التفاح.
2. اتركي التزجيج يغلي برفق حتى يصبح سميكًا قليلاً، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.

الخطوة 5: التزجيج والتشطيب

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة فخذ الدجاج الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت، قم بدهنها بطبقة من العسل الساخن.
2. اتركهم يطبخون حتى تصل درجة حرارتهم الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت، ثم أخرجهم من الشواية (يؤدي الطهي المتبقي إلى وصول درجة حرارتهم إلى 165 درجة فهرنهايت).
3. قم بدهنها بالصلصة الإضافية قبل التقديم مباشرة.

نصائح

• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للحصول على دجاج مطبوخ جيدًا وعصيرًا.
• اترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم لإعادة توزيع العصائر.
• تحكم في مناطق الحرارة لديك - اطبخها على درجة حرارة عالية حتى تنضج وعلى درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
• قم بتذويب الزبدة على الشواية لمنع الالتصاق وتعزيز النكهة.
• استخدم عسل أوكلاهوما الحقيقي للحصول على نكهة التزجيج الأكثر أصالة.

الاختلافات

1. دجاج متبل بالقيقب والشيبوتلي: يمكنك استبدال العسل بشراب القيقب واستخدام صلصة شيبوتلي الحارة للحصول على نكهة مدخنة عميقة.
2. دجاج متبل بالحمضيات والفلفل الحار: أضف قشر البرتقال وعصيره إلى الصوص للحصول على نكهة حلوة وحارة مع نكهة منعشة.
3. دجاج مزجج بصلصة الباربكيو والبوربون: قم بخلط التزجيج مع القليل من البربون وصلصة الشواء المفضلة لديك للحصول على نكهة الشواء الغنية بالكراميل.
4. دجاج جوتشوجانج المزجج المستوحى من آسيا: استبدل الصلصة الحارة بالكوتشوجانغ والعسل بشراب الأرز أو العسل المحلي للحصول على حرارة أومامي قوية.
5. دجاج متبل بالأعشاب والثوم: استخدمي زبدة الأعشاب المنقوعة مع طبقة كثيفة من الثوم والزعتر وإكليل الجبل للحصول على نكهة لذيذة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على أرتيفليم مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• معكرونة بالجبن في مقلاة من الحديد الزهر - مباشرة على منطقة الشواية الخارجية
• شرائح الخوخ أو الأناناس المشوية لإضفاء لمسة حلوة ولذيذة
• سلطة الكرنب الطازجة مع صلصة الخل لموازنة الحرارة
• شاي مثلج حلو أو بيرة بيلسنر مبردة

خاتمة

هذه الوصفة لدجاج أوكلاهوما المُغطى بالعسل الساخن، والمُطهى على موقد أرتفليم، ليست لذيذة فحسب، بل تجربة فريدة. طريقة الطهي العكسي تُحافظ على طراوة أفخاذ الدجاج، بينما تُضفي الطبقة العلوية المسطحة نكهة كراميل عميقة. سواءً كان ذلك يوم المباراة أو عشاء الأحد، يُضفي هذا الطبق حرارةً قوية وحلوة تُرضي جميع الأذواق.