تراوت ويلز المشوي مع الليمون والزبدة laverbread

مقدمة

قليلٌ ما يُضاهي لذة سمك التروت الويلزي الطازج المشوي بإتقان. تُبرز هذه الوصفة أروع النكهات باستخدام شواية أرتفليم، حيث تُحبس شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة عصارة السمك قبل وضعها على الصاج. والنتيجة سمك تروت مقرمش ولذيذ بطبقة لذيذة من الليمون وزبدة خبز اللافربْد. استعد لتجربة سمك طري ومقرمش ومشوي بإتقان!

مكونات

• 2 سمكة سلمون ويلزي طازجة كاملة، منظفة ومنزوعة الأحشاء
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• ملعقة كبيرة من خبز الأعشاب البحرية (معجون الأعشاب البحرية الويلزي التقليدي)
• 1 ليمونة، مبشورة ومعصورة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• زيت الزيتون للتنظيف

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: تحضير خليط الزبدة

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية، خبز اللافربريد، قشر الليمون، الثوم والبقدونس المفروم.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

الخطوة 3: تتبيل سمك السلمون المرقط

1. قم بتجفيف سمك السلمون المرقط بمنشفة ورقية.
2. تبلي الجزء الداخلي والخارجي من سمك السلمون المرقط بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
3. قم بتوزيع جزء من الليمون وزبدة الخبز بلطف داخل كل سمكة سلمون مرقط.

الخطوة 4: تحمير سمك السلمون المرقط

1. قم بدهن سمك السلمون المرقط بزيت الزيتون برفق لمنع الالتصاق.
2. ضعي سمك السلمون المرقط على شبكة الشواية المركزية في Arteflame (حوالي 1000 درجة فهرنهايت) لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
3. ستعمل هذه الحرارة العالية على حبس العصائر، مما يخلق طبقة جميلة على الجلد.

الخطوة 5: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. قم بنقل سمك السلمون المرقط من الشبكة المركزية إلى المقلاة ذات السطح المسطح المحيطة به.
2. اطهيها لمدة 8-10 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارة سمك السلمون المرقط الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. رشيها من حين لآخر بخليط الزبدة المتبقي للحصول على نكهة إضافية.

الخطوة 6: إزالة والراحة

1. قم بإخراج سمك السلمون المرقط من الشواية عندما يصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المستهدفة، لأنه سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.
2. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم ملعقة السمك لتسهيل تقليب سمك السلمون المرقط والتعامل معه.
• تأكد من تسخين الشواية جيدًا لتجنب الالتصاق.
• اطهي سمك السلمون المرقط برفق للحفاظ على اللحم طريًا ورطبًا.
• يساعد عصر عصير الليمون الطازج على سمك السلمون المرقط قبل التقديم مباشرة على تحسين النكهة.

الاختلافات

1. زبدة الثوم والأعشاب: استبدل خبز اللافربريد بملعقة كبيرة إضافية من الثوم والزعتر الطازج.
2. سمك السلمون المرقط الحار بالحمضيات: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر وقشر البرتقال إلى خليط الزبدة.
3. صلصة الخردل والعسل: استبدل الزبدة بمزيج من خردل ديجون والعسل والزبدة المذابة.
4. مزيج البابريكا المدخنة: أضف البابريكا المدخنة والكمون إلى التوابل للحصول على طعم مدخن عميق.
5. سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا: استخدم صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم للحصول على نكهة مميزة.

أفضل الأزواج

• النبيذ الأبيض الخفيف مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio
• الهليون أو الكوسة المشوية
• خبز حرفي مقرمش مع زبدة الأعشاب
• بطاطس مشوية أو سلطة كينوا خفيفة
• خضراوات طازجة مع صلصة الخل الحمضية

خاتمة

يضمن شواء سمك التروت الويلزي على شواية أرتفليم قشرة ذهبية مقرمشة مع الحفاظ على طراوة اللحم وطراوته. هذه الوصفة بسيطة لكنها غنية بالنكهة، مما يجعلها مثالية للمبتدئين وخبراء الشواء على حد سواء. جربها واستمتع بطبق سمك رائع يُبرز روعة المطبخ الويلزي!