مشوي الألباني Qebapa - النقانق اللحوم المفروم مثيرة تمامًا

مقدمة

قبابا ألبانية مشوية، نقانق صغيرة ولذيذة من اللحم المفروم، مصنوعة من مزيج من لحم البقر والضأن، متبلة بالثوم والتوابل، ومطهوة بإتقان. تُحمّر هذه النقانق اللذيذة بلون بني ذهبي غني على شواية أرتيفليم، محتفظةً بعصارتها ونكهتها المدخنة التي لا تُضاهى. سترشدك هذه الوصفة خطوة بخطوة لتحضير أفضل قبابا ألبانية تقليدية باستخدام قوة طهي لا مثيل لها لشواية أرتيفليم.

مكونات

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم
• 1 رطل من لحم الضأن المفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/4 كوب من الماء الفوار البارد
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• بقدونس طازج للتزيين
• خبز البيتا للتقديم
• بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل الورقية واترك النار تتصاعد.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة الثانية: تحضير خليط الكيبابا

1. في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع لحم الضأن.
2. أضيفي الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، صودا الخبز، الكمون، والماء الفوار البارد.
3. اعجن الخليط جيدًا لبضع دقائق حتى تمتزج جميع المكونات.
4. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 3: تشكيل الكيبابا

1. خذ أجزاء صغيرة من الخليط وقم بتشكيلها على شكل نقانق يبلغ طولها حوالي 3 بوصات.
2. تأكد من الاتساق في الحجم للطهي المتساوي.

الخطوة 4: شواء الكيبابا

1. ضعي الكيبابا على شبكة الشواية المركزية في Arteflame لتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة بنية اللون.
3. انقل الكيبابا إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
4. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. ادهني الكيبابا المطبوخة بالزبدة المذابة لمزيد من النكهة.
2. تقدم مع البصل المقطع والبقدونس الطازج وخبز البيتا الدافئ.

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم الخشب الصلب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري.
• لا تضغط على الكيبابا أثناء الشواء؛ فهذا يساعد على الاحتفاظ بعصائرها.
• اتركي الكيبابا ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.

الاختلافات

1. كيبابا حارة:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار والفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. كبابابا بنكهة الأعشاب:امزجي النعناع الطازج المفروم والزعتر للحصول على نكهة عطرية مميزة.
3. كبيبة محشوة بالجبن:ضعي قطعة صغيرة من جبن الفيتا داخل كل سجق قبل الشواء.
4. كبابه لمحبي الثوم:ضعف كمية الثوم للحصول على طعم أكثر جرأة وثراءً.
5. كبابا البابريكا المدخنة:استخدمي البابريكا المدخنة بدلاً من البابريكا العادية للحصول على رائحة خشبية عميقة.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية مثل الفلفل والباذنجان والكوسا
• صلصة تزاتزيكي الطازجة للغمس
• خبز البيتا الدافئ
• الملفوف المخلل أو الخيار للحصول على تباين لاذع
• كأس من النبيذ الأحمر أو البيرة الباردة

خاتمة

شوي الكيبابا الألبانية على شواية أرتفليم يرتقي بهذا الطبق التقليدي إلى مستوى جديد. بفضل قوة تحمير شبكة الشواء المركزية وتوزيع الحرارة المتساوي لسطح الطهي المسطح، ستحصل على نقانق مطهوة بإتقان، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. جرّب تنويعات النقانق وقدمها مع أطباقك المفضلة لتجربة أصيلة ولذيذة.