سمك السلمون النمساوي ستيركي بذور اليقطين

مقدمة

لطبق سلمون فريد وشهي، يُضفي سمك السلمون الستيري المغطى ببذور اليقطين قرمشة جوزية مع كل قضمة. مشوي بإتقان على شواية أرتفليم، تضمن هذه الوصفة قشرة مقرمشة ولحمًا طريًا وعصيرًا من الداخل باستخدام طريقة التحمير العكسي. يُعزز الطعم الدخاني الغني للشواء نكهات السلمون الطبيعية، بينما تُضفي قشرة بذور اليقطين المحمصة بالزبدة قوامًا لذيذًا. لا غنى عن تجربة هذا الطبق لعشاق الشواء الذين يبحثون عن وجبة تُضاهي المطاعم بسهولة!

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون
• 1 كوب من بذور اليقطين المطحونة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من العسل

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير السلمون

1. في وعاء، اخلطي الخردل ديجون والعسل.
2. قم بدهن شرائح السلمون بخليط الخردل والعسل.
3. في طبق ضحل منفصل، اخلطي بذور اليقطين المطحونة والملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم.
4. اضغطي شرائح السلمون بقوة في خليط بذور اليقطين لتغطيتها بالتساوي.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. ضعي شرائح السلمون المحضرة على شبكة الشواية المركزية في Arteflame للحصول على شواية عالية الحرارة.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة مقرمشة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقل سمك السلمون المحمر إلى الموقد الخارجي لإكمال الطهي برفق.
2. اتركي شرائح السمك لتنضج حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (أزيليها عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت حتى تتمكني من تحمل فترة الطهي المتبقية).
3. دهنها بقليل من الزبدة المذابة لتعزيز النكهة.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. أخرج السلمون من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. استمتع بتناول سمك السلمون الستيري المشوي مع بذور اليقطين!

نصائح

• استخدم سمك السلمون الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• قم بسحق بذور اليقطين حتى تصبح ناعمة لتلتصق بالسمك بشكل أفضل.
• قم بمراقبة مناطق الحرارة في شواية Arteflame للتأكد من الطهي المتساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على نضج مثالي.
• اترك السلمون يرتاح قبل التقديم للحفاظ على عصارته.

الاختلافات

1. ركلة حارة:أضيفي الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار إلى بذور اليقطين لمزيد من الحرارة.
2. مُنكّه بالأعشاب:امزجي الزعتر المجفف والريحان مع الطبقة للحصول على لمسة عشبية.
3. قشرة البارميزان:قم بخلط جبن البارميزان المبشور مع بذور اليقطين للحصول على قشرة جبن.
4. قشر الحمضيات:أضيفي قشر الليمون والبرتقال إلى خليط البذور للحصول على مذاق منعش.
5. تنوع البقان:قم بخلط البقان المطحون مع بذور اليقطين للحصول على تجربة جوزية مختلفة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• سلطة جرجير طازجة مع خل بلسمي
• ذرة مشوية بالزبدة على الكوز
• النبيذ الأبيض النمساوي المبرد Grüner Veltliner

خاتمة

يضمن طهي سمك السلمون الستيري المغطى ببذور اليقطين على شواية أرتفليم قوامًا رائعًا ونكهة مدخنة لا تُضاهى. باستخدام طريقة التحمير العكسي، سيخرج سمك السلمون مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل في كل مرة. أبهر ضيوفك بهذه الوصفة النمساوية اللذيذة والفريدة!