لحوم البقر المشوية بالبيرة الداكنة النمساوية

مقدمة

استعدوا لتذوق النكهات الغنية والمكرملة للحم البقري المشوي على الطريقة النمساوية، والمغطى بالبيرة الداكنة. تُضفي هذه الوصفة نكهة عميقة ومدخنة وحلوة، حيث يُكوّن اللحم قشرةً مثاليةً مع الحفاظ على عصارته الداخلية. باستخدام شواية أرتفليم، سنشوي اللحم على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل طهيه بإتقان على موقد الشواء. والنتيجة؟ طبقٌ لا يُنسى بجودة مطاعم الستيك، مع لمسة من التقاليد النمساوية.

مكونات

• 2 رطل من شرائح اللحم البقري (يوصى باستخدام شريحة لحم الضلع أو شريحة لحم الخاصرة)
• كوب واحد من البيرة الداكنة (يوصى باستخدام البيرة النمساوية الداكنة)
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• زعتر طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم داخل الشواية ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل الورقة واترك النار مشتعلة. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التزجيج

1. على الحافة الخارجية لموقد Arteflame، قم بتذويب الزبدة.
2. أضف الثوم والسكر البني والخردل وصلصة ورشيسترشاير والفلفل المدخن والملح والفلفل.
3. قم بإضافة البيرة الداكنة واتركها حتى تقل قليلاً حتى تصبح سميكة.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) واتركيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب.
2. بمجرد تكوين القشرة، انقلها إلى الموقد ذي الجزء العلوي المسطح.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي

1. قم بتغطية شرائح اللحم بطبقة من صلصة البيرة الداكنة.
2. اطهيهم على الشواية حتى ينضجوا حسب الرغبة، مع التقليب من حين لآخر.
3. قم بإزالة شرائح اللحم عندما تصل درجة حرارتها إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المستهدفة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شرائح اللحم لترتاح مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 5-10 دقائق.
2. تزيين الطبق بالزعتر الطازج وتقديمه ساخنًا.

نصائح

• تأكد من أن شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان طهيها بشكل متساوي.
• للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، قم بإزالة شرائح اللحم عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت؛ وسوف تصل إلى 135 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
• استخدمي دائمًا الزبدة غير المملحة للتحكم في نسبة الملح.

الاختلافات

• صلصة الثوم والأعشاب:استبدل البيرة بمزيج من الزبدة المذابة والثوم وإكليل الجبل الطازج.
• صلصة بوربون حارة:استخدم البربون بدلاً من البيرة وأضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• صلصة القيقب المدخنة:استبدل السكر البني بشراب القيقب وعزز النكهة المدخنة بإضافة كمية إضافية من البابريكا.
• صلصة العسل والخردل:امزجي العسل مع خردل ديجون للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
• تلميع القهوة الداكنة:استخدم البيرة الداكنة المنقوعة في القهوة للحصول على مزيد من العمق والثراء.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي:الهليون المشوي أو البطاطس الصغيرة المحمصة على مقلاة أرتيفليم.
• شرب:بيرة نمساوية داكنة أو نبيذ أحمر جريء.
• حَلوَى:موس الشوكولاتة الداكنة أو فطيرة التفاح للحصول على نكهة نمساوية أصيلة.

خاتمة

يضمن الشواء باستخدام أرتفليم لحم بقري مشويّ بشكل رائع بنكهة دخانية عميقة. يُضفي هذا التزيين النمساوي الداكن نكهات جريئة على المائدة، ليمنحك تجربة شهية بكل سهولة. استمتع بهذه الوصفة وأبهر ضيوفك بطعمها المشوّى المثالي ونكهتها النهائية الغنية والمُزججة!