النمساوي مقرمش النقانق المشوية مع مخلل الملفوف

مقدمة

يشتهر المطبخ النمساوي بنكهاته الغنية والشهية، وهذا السجق الدموي المشوي المقرمش خير مثال على ذلك. باستخدام شواية أرتفليم، نحمّر السجق على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل نقله إلى موقد مسطح للحصول على قوام مقرمش مثالي. يُقدّم هذا الطبق مع مخلل الملفوف، ليُشكّل وجبة غنية ولذيذة مشوية بإتقان.

مكونات

• 4 نقانق دموية مقطعة إلى قطع بسمك 1/2 بوصة
• 2 كوب من مخلل الملفوف
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)
• 1 تفاحة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية أرتيفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اتركي النار مشتعلة حتى تصبح الشواية جاهزة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير المكونات

1. قطعي النقانق الدموية إلى قطع بحجم 1/2 بوصة.
2. تقطيع التفاح والبصل إلى شرائح رقيقة.
3. تبلي مخلل الملفوف ببذور الكراوية والملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: شواء نقانق الدم

1. ضعي شرائح النقانق الدموية على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
2. انقلي الشرائح إلى موقد الطهي المسطح الساخن واتركيها تطهى لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح مقرمشة.
3. قم بإزالة السجق عندما تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة.

الخطوة 4: شواء مخلل الملفوف وتزيينه

1. أضف الزبدة والبصل المقطع إلى الموقد المسطح بالقرب من الحافة الخارجية.
2. بمجرد أن يصبح طريًا، امزجه مع شرائح التفاح والملفوف المخلل، واتركه حتى يسخن ويصبح مكرملًا قليلاً.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. طبق النقانق الدموية المشوية المقرمشة مع مخلل الملفوف.
2. تزيين بالبقدونس الطازج.
3. استمتع بها فورًا وهي ساخنة!

نصائح

• استخدم نقانق الدم عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• تأكد من تحمير السجق عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت للحصول على سطح مقرمش من الخارج مع الحفاظ على الجزء الداخلي طريًا.
• يحصل مخلل الملفوف على نكهة إضافية عند طهيه مع الزبدة والبصل والتفاح.

الاختلافات

1. ركلة حارة: أضف القليل من البابريكا المدخنة والفلفل الحار إلى مخلل الملفوف للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. نكهة دخانية: استخدم نقانق الدم المدخنة للحصول على طعم أعمق وأكثر ثراءً.
3. مُنكّه بالأعشاب: قم بخلط الزعتر الطازج وإكليل الجبل مع مخلل الملفوف للحصول على لمسة عشبية.
4. عشاق الثوم: أضف شرائح رقيقة من الثوم إلى مخلل الملفوف أثناء الشواء.
5. خردل تويست: قدمها مع طبق جانبي من الخردل الحبيبي للحصول على تباين لاذع إضافي.

أفضل الأزواج

• خبز الجاودار الطازج
• سلطة البطاطس النمساوية
• خضراوات مخللة
• بيرة داكنة أو نبيذ أبيض منعش مثل Grüner Veltliner
• خردل ديجون أو خردل حبيبي للغمس

خاتمة

إن طهي نقانق الدم النمساوية المقرمشة المشوية على شواية أرتفليم يحوّل طبقًا تقليديًا إلى تحفة فنية. فالتحمير المكثف يحبس العصارة، بينما يُضفي شواء كل شيء على سطحه المسطح تجربةً غنيةً بالكراميل. جرّب هذا الطبق لتذوق نكهة النمسا الأصيلة!