كريمة الذرة على شواية أرتفليم
يكتسب كريم الذرة بروليه نكهة مدخنة لذيذة عند طهيه على شواية أرتفليم. تجمع هذه النسخة الفريدة من الحلوى الكلاسيكية بين حلاوة الذرة الطبيعية والكاسترد الكريمي، وكلها مغطاة بقشرة سكر مكرملة بشكل مثالي. يضيف الطهي على الشواية عمقًا رقيقًا من النكهة، مما يجعله علاجًا مثاليًا للتجمعات في الهواء الطلق.
المكونات
لكاسترد الذرة:
- 2 كوب حبات ذرة طازجة (حوالي 3-4 سنابل ذرة) أو مجمدة، مذابة
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- نصف كوب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب سكر حبيبات
- 6 صفار بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة ملح
لطبقة السكر بالكراميل:
- ربع كوب سكر محبب
تعليمات
1. قم بإشعال شواية Arteflame
ابدأ بإضاءة شواية Arteflame واتركها حتى تسخن. ستقوم بطهي الكاسترد في أطباق مقاومة للحرارة موضوعة على الحافة الخارجية الأكثر برودة للشواية.
2. تحضير كاسترد الذرة
في الخلاط، قم بخلط حبات الذرة مع الكريمة الثقيلة. امزج حتى يصبح ناعمًا، ثم قم بتصفية الخليط من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء عازل للحرارة لإزالة المواد الصلبة، مع الضغط لأسفل لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من المواد الصلبة.
أضف الحليب والسكر والملح إلى الكريمة المملوءة بالذرة. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض حتى يصبح شاحبًا وناعمًا. أضيفي خليط كريمة الذرة الدافئة تدريجياً إلى صفار البيض، واخفقي باستمرار لتجنب طهي البيض. ضجة في مستخلص الفانيليا.
3. قم بطهي الكاسترد على الشواية
يُسكب خليط الكاسترد بالتساوي في قوالب صغيرة مقاومة للحرارة. ضع القوالب على الحافة الخارجية لشواية Arteflame حيث تكون الحرارة أقل، وقم بتغطية كل قالب بشكل فضفاض بورق الألمنيوم لمنع الحرارة المباشرة من حرق الكاسترد.
اطهي الكاسترد على الشواية لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الكاسترد مع اهتزازه قليلًا في المنتصف. قم بتدوير القوالب من حين لآخر لضمان طهيها بالتساوي.
بعد الانتهاء من ذلك، أخرج القوالب بعناية من الشواية واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتغطيتها وتبريدها لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تبرد تمامًا.
4. كرمل طبقة السكر
قبل التقديم، رشي طبقة رقيقة ومتساوية من السكر المحبب فوق كل قطعة كسترد. استخدم شعلة المطبخ لكراميل السكر حتى يشكل قشرة ذهبية مقرمشة. إذا لم يكن لديك شعلة، يمكنك وضع القوالب مرة أخرى على الشواية لبضع دقائق، مع المراقبة بعناية لتجنب حرق السكر.
5. اخدم واستمتع
اترك السكر المكرمل يبرد لمدة دقيقة حتى يجمد، ثم قدم كريم الذرة على الفور. التناقض بين الكسترد الكريمي وطبقة السكر المقرمشة يجعل تجربة الحلوى مبهجة.
نصائح لأفضل كريم ذرة
- درجة حرارة الشواية: احتفظ بالكاسترد على الحافة الخارجية الباردة للشواية لتجنب الإفراط في الطهي وضمان الضبط المتساوي.
- الكاسترد الناعم: تصفية خليط كريمة الذرة أمر ضروري للحصول على كسترد ناعم وحريري.
- الكراميل المتساوي: أمسك الشعلة بالقرب من السكر وحركها بحركة دائرية لضمان الكراميل المتساوي.
الاستنتاج
يضيف طهي كريم الذرة على شواية أرتفليم نكهة دخانية رقيقة إلى هذه الحلوى الكلاسيكية، مما يجعلها حلوى فريدة وأنيقة. من المؤكد أن الكاسترد الكريمي الممزوج بقشرة السكر بالكراميل سيثير إعجاب ضيوفك في أي تجمع خارجي.
الاختلافات
- كريم بروليه بالذرة والعسل: أضف ملعقتين كبيرتين من العسل إلى خليط الكاسترد للحصول على طبقة إضافية من الحلاوة.
- كريمة الذرة بالقرفة: اغمسي الكريمة في عود القرفة للحصول على نكهة دافئة ومبهرة.
- كريمة الذرة اللذيذة: أضف قليلًا من الفلفل الحار ورشة من ملح البحر لتكوين نسخة حلوة ومالحة من هذا الطبق.
- كريم بروليه بجوز الهند: استبدل نصف كمية الكريمة الثقيلة بحليب جوز الهند للحصول على نكهة استوائية.
- كريم بروليه الذرة والفانيليا: استخدمي حبة الفانيليا بدلاً من المستخلص للحصول على نكهة فانيليا أعمق وأكثر تعقيدًا.
أفضل الاقتران
- اشرب: قم بإقرانه مع كأس من نبيذ الحصاد المتأخر أو نبيذ الحلوى الخفيف بطعم الفواكه مثل موسكاتو.
- التزيين: يقدم مع التوت الطازج أو رشة من النعناع المفروم ناعمًا للحصول على لمسة من اللون والنكهة.
- الحلوى التكميلية: شربات الليمون الخفيفة أو سلطة الفواكه الطازجة تكمل ثراء الكريم بروليه.
