صدر البط المشوي مع صلصة البلسميك والكرز على شواية أرتفليم

لتناول عشاء حميم لشخصين، يضيف شواء صدر البط على شواية Arteflame نكهة دخانية تمتزج بشكل جميل مع طبقة البلسميك بالكرز. تُبرز هذه الوصفة ثراء البط، بينما يضيف التزجيج الحلو والمنعش لمسة فاخرة. مثالي لأمسية خاصة، هذا الطبق أنيق ولذيذ.

المكونات

لصدر البط:

• صدرا بط (حوالي 6-8 أونصة لكل منهما، مع الجلد)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج، مفروم ناعم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

لصلصة الكرز البلسميك:

• نصف كوب من الكرز الطازج أو المجمد (أو الكرز المحفوظ)
• ربع كوب خل البلسميك
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج، مفروم ناعم
• نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

جوانب اختيارية:

• الهليون المشوي
• بطاطس مهروسة بالكريمة
• سلطة الجرجير مع خل الليمون

تعليمات

1. تحضير صدر البط

ابدأ بتسجيل جلد صدور البط بنمط متقاطع، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم. وهذا يسمح للدهون بالخروج ويصبح الجلد متموجًا. جفف صدور البط باستخدام مناشف ورقية، ثم قم بتتبيل الجانبين بالملح الكوشير والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر المفروم. اترك صدور البط في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.

2. أشعل الشواية

أشعل شواية أرتفليم، واتركها تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). ستكون الحواف الخارجية أكثر برودة، مما يوفر مناطق حرارة مختلفة لطهي البط والطبقة الزجاجية.

3. قم بشوي صدر البط

ضعي صدور البط بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية. قم بشوي البط لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق، حتى يذوب الدهن ويصبح الجلد مقرمشًا. انقل صدور البط إلى جزء أكثر برودة من الشواية واقلبها واشويها لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة. أخرج صدور البط من الشواية واتركها ترتاح بحيث يكون جانب الجلد لأعلى لمدة 5-10 دقائق.

4. تحضير صلصة الكرز البلسميك

أثناء استراحة البطة، قم بتحضير طبقة التزجيج على الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية. ضع مقلاة صغيرة عازلة للحرارة مباشرة على الموقد، أو قم بإنشاء مقلاة مؤقتة باستخدام ورق القصدير. أضف الكرز منزوع النوى (أو مربى الكرز)، والخل البلسمي، والعسل، وخردل ديجون، والزعتر الطازج. حركي المزيج واتركيه على نار خفيفة على المنطقة الساخنة حتى يتكاثف التزجيج، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ينقل المقلاة إلى جزء أكثر برودة من الشواية للتدفئة.

5. قم بشوي الجوانب

أثناء غليان التزجيج، قم بشوي الهليون على الموقد المسطح باستخدام منطقة الحرارة المتوسطة. اقلب الهليون من حين لآخر حتى يصبح طريًا ومتفحمًا قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

6. يقدم صدر البط

قطّعي صدور البط إلى شرائح رفيعة بشكل قطري ثم رتّبي الشرائح على طبقين. رش طلاء الكرز البلسمي بسخاء على البط. يقدم مع الهليون المشوي والبطاطا المهروسة بالكريمة وسلطة الجرجير الخفيفة للحصول على وجبة رومانسية كاملة.

7. استمتع بعشاءك الحميم

قم بإعداد الطاولة مع النبيذ المفضل لديك، وأشعل بعض الشموع، وتذوق النكهات الغنية لصدر البط المشوي الأنيق مع طلاء البلسميك بالكرز.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• الجلد المقرمش: يؤدي تقطيع جلد البط وشويه ببطء على نار متوسطة إلى السماح للدهون بالتحلل بشكل صحيح، مما يؤدي إلى تكوين جلد مقرمش بني ذهبي.
• وقت الراحة: دع صدور البط ترتاح دائمًا قبل التقطيع لضمان بقاء اللحم طريًا وعصيرًا.
• أشكال التزجيج: إذا لم يكن الكرز متوفرًا، يمكنك استبداله بالتوت أو التوت الأسود للحصول على نكهة حلوة لاذعة مماثلة.

الاستنتاج

يضيف شواء صدور البط على شواية أرتفليم عمقًا مدخنًا إلى الطبق، مما يجعله أكثر تميزًا. تعتبر هذه الوجبة، الممزوجة بطبقة من البلسم والكرز، مثالية لعشاء حميم لشخصين. مزيج البط الغني واللطيف والتزجيج الحلو المنعش يخلق تجربة طعام ستثير الإعجاب بالتأكيد.

الاختلافات

1. صدر البط مع طلاء البرتقال: استبدل طلاء الكرز البلسمي بصلصة البرتقال الكلاسيكية المصنوعة من عصير البرتقال الطازج، وقشر البرتقال، ولمسة من جراند مارنييه.
2. صدر البط الحار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى التزجيج للحصول على القليل من الحرارة التي تكمل ثراء البط.
3. صدر البط المغطى بالأعشاب: قم بتغطية صدور البط بمزيج من إكليل الجبل والزعتر والمريمية المفرومة قبل الشوي للحصول على قشرة عطرية.
4. صدر البط مع تقليل النبيذ الأحمر: استبدل طلاء الكرز بصلصة النبيذ الأحمر المصنوعة من الكراث والنبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري.
5. صدر البط مع صلصة التين: استخدم التين الطازج أو المجفف في التزجيج للحصول على نكهة أكثر حلاوة وأكثر تعقيدًا.

أفضل الاقتران

• النبيذ: نبيذ أحمر كامل الجسم مثل Pinot Noir أو Zinfandel متوسط ​​القوام يمتزج بشكل جميل مع نكهات البط الغنية.
• طبق جانبي: عصيدة من دقيق الذرة الكريمية أو الأرز البري تضيف الدفء والعمق إلى الوجبة.
• الحلوى: فوندان الشوكولاتة اللذيذ أو تورتة الفاكهة مع التوت الطازج لإنهاء المساء بنكهة حلوة.