وصفة باربيكيو بيتربالين: كرات اللحم الهولندية المقرمشة

المقدمة:

بيتربالين هي وجبة هولندية خفيفة محبوبة، مثالية لأي تجمع أو كحلوى لذيذة في المنزل. باستخدام شواية Arteflame، يمكنك الحصول على مظهر خارجي مقرمش تمامًا وداخلي غني بالنكهة دون استخدام أي أواني أو مقالي. تضمن هذه الطريقة الحصول على نكهة متجانسة ومثالية.  إن تشكيل كرات المر التقليدية على شكل فطائر يجعلها مثالية للشواء!

المكونات:

• 1 كوب مرق لحم بقري
• 1 كوب من لحم البقر أو لحم العجل المطبوخ والمقطع
• ربع كوب زبدة غير مملحة
• ربع كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 كوب فتات الخبز
• زيت زيتون لدهن الوجه
• زبدة للطبخ

التعليمات:

1. تحضير الحشوة:

   • في قدر متوسطة الحجم، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح شفافًا.
   • أضف الدقيق إلى خليط الرو، واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا.
   • أضيفي مرق اللحم البقري تدريجيًا، مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
   • أضيفي اللحم البقري المبشور، والبقدونس، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل. اخلطي المكونات جيداً واتركيها لتبرد.
   • عندما يبرد، شكلي الخليط على شكل كرات أو أقراص صغيرة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.  سيكون من الأسهل شواء الفطائر إلى حد الكمال.  تكون الكرات أفضل عندما تكون مقلية.

2. سخن الشواية مسبقًا:

   • أشعل شواية Arteflame لتصبح جاهزة للشواء.

3. الخبز المر:

   • دحرجي كل كرة أو شريحة في البيض المخفوق ثم غطيها بفتات الخبز. كرر هذه الخطوة لضمان الحصول على طبقة سميكة ومتساوية.

4. شوي طبق البيتربالين:

   • ادهني سطح الطهي المسطح بزيت الزيتون والزبدة. ضع كرات الكرات على الشواية، مع التأكد من وجود مسافة بينها.
   • تُطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.

5. الخدمة:

   • ارفعيها عن الشواية وقدميها ساخنة مع الخردل للتغميس.

نصائح:

• استخدم الحشوة الباردة: تأكد من أن الحشوة باردة قبل تشكيلها لتسهيل التعامل معها.
• طلاء مزدوج: يساعد الطلاء المزدوج بفتات الخبز على الحصول على مظهر خارجي أكثر هشاشة.
• مراقبة مناطق الحرارة: استخدم مناطق الحرارة المختلفة الموجودة على الشواية للتحكم في عملية الطهي ومنع الاحتراق.

الخلاصة:

يعد صنع كرة المر في المنزل باستخدام شواية Arteflame طريقة ممتازة للاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الهولندية التقليدية مع لمسة عصرية. وتضمن مناطق الحرارة المثالية والمتساوية الحصول على نتائج مثالية في كل مرة.

الاختلافات:

1. الجبن بيتربالين:
   • أضف الجبن المبشور إلى الحشوة للحصول على لمسة جبنة.
2. بيتربالين حار:
   • أضف بعض الهالبينو المفروم أو رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة
3. عشبة بيتربالين:
   • أضف مزيجًا من الأعشاب الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل إلى الحشوة.
4. دجاج بيتربالن:
   • استبدل اللحم البقري بالدجاج المطبوخ والمقطع.
5. الفطر بيتربالين:
   • أضف الفطر المقلي إلى الحشوة للحصول على نكهة ترابية.

الاقتران:

• المشروبات: يمكنك تقديمها مع بيرة باردة أو كأس من النبيذ الأبيض.