5 صلصات أساسية يجب أن يتقنها كل طباخ منزلي

ارفع مستوى طبخك مع هذه الصلصات الخمس المتنوعة والمذاق اللذيذ. من البشاميل الكلاسيكي إلى صلصة السمسم المحمصة المستوحاة من المطبخ الآسيوي، ستعمل هذه الوصفات على تعزيز مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يضيف عمقًا وثراءً إلى وجباتك. مثالية للتقديم مع اللحوم والخضروات والمعكرونة وأكثر من ذلك، فهذه الصلصات ضرورية في كل مطبخ.

1. صلصة البشاميل الكلاسيكية

البشاميل هي صلصة فرنسية أساسية تضيف نكهة كريمية إلى أطباق مثل اللازانيا والمعكرونة والجبن والغراتان. هذه الصلصة البيضاء الناعمة سهلة الصنع ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق.

المكونات:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الأغراض
• 2 كوب حليب كامل الدسم، دافئ
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
• ملح وفلفل حسب الرغبة

التعليمات:

1. في قدر متوسطة الحجم، أذيبي الزبدة على نار متوسطة.
2. بعد أن يذوب، أضيفي الدقيق واخفقيه لمدة دقيقتين تقريبًا لتكوين الرو.
3. أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا، واخفقي باستمرار لمنع تكون الكتل.
4. استمر في الطهي، مع الخفق حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
5. تتبل المكونات بجوزة الطيب المبشور والملح والفلفل. ارفعيه عن النار واستخدميه على الفور.

2. صلصة السمسم المحمص

صلصة السمسم المحمصة هي صلصة غنية بالجوز تضيف عمقًا للسلطات والمعكرونة واللحوم المشوية. نكهته الترابية متوازنة مع لمسة من الحلاوة، مما يجعله إضافة لذيذة للأطباق المستوحاة من آسيا.

المكونات:

• ربع كوب سمسم محمص
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• ربع كوب صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ماء (اختياري للتخفيف)

التعليمات:

1. في محضرة الطعام أو الخلاط، اخلطي بذور السمسم المحمصة وزيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز والعسل والثوم المفروم.
2. امزج حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضف الماء بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
3. تذوق وضبط التتبيل إذا لزم الأمر. استخدمه على الفور أو قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

3. صلصة باربيكيو منعشة

تُعتبر صلصة الشواء المنعشة هذه مزيجًا مثاليًا من النكهات الحلوة والمدخنة والحارة. مثالية لدهن الأضلاع أو الدجاج أو البرغر، فهي ضرورية لأي محب للشواء.

المكونات:

• 1 1/2 كوب كاتشب
• 1/2 كوب خل التفاح
• ربع كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)

التعليمات:

1. في قدر متوسطة الحجم، تُجمع جميع المكونات على نار متوسطة.
2. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يمتزج ويُترك على نار خفيفة.
3. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا.
4. اضبط التتبيلة حسب الذوق واترك الصلصة تبرد قبل تقديمها أو تخزينها.

4. صلصة هولنديز كلاسيكية

الصلصة الهولندية هي صلصة غنية بالزبدة وتُعد مكونًا رئيسيًا لبيض بنديكت وتتماشى بشكل جميل مع الخضار المطبوخة على البخار والمأكولات البحرية. مصنوع من صفار البيض والزبدة وعصير الليمون، وهو إضافة فاخرة لأي طبق.

المكونات:

• 3 صفار بيض
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، مذابة ودافئة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة

التعليمات:

1. في وعاء مقاوم للحرارة، اخفقي صفار البيض وعصير الليمون معًا حتى يصبح سميكًا قليلًا.
2. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي (طريقة الغلاية المزدوجة)، مع التأكد من عدم ملامسة قاع الوعاء للماء.
3. أضيفي الزبدة المذابة الدافئة ببطء، قليلًا في كل مرة، حتى تتكاثف الصلصة وتصبح كريمية.
4. ارفعيه عن النار وتبليه بالملح والفلفل وخردل ديجون في حالة استخدامه. يخدم على الفور.

5. صلصة البيستو الطازجة

البيستو هي صلصة عشبية نابضة بالحياة مصنوعة من الريحان الطازج والثوم وجبنة البارميزان والصنوبر. مثالية للخلط مع المعكرونة، أو دهنها على السندويشات، أو رشها على الخضار المشوية، فهذه الصلصة مليئة بالنكهة.

المكونات:

• 2 كوب ورق ريحان طازج
• 1/2 كوب جبنة بارميزان، مبشورة
• 1/3 كوب صنوبر (أو جوز)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة (اختياري)

التعليمات:

1. في محضرة الطعام، اخلطي أوراق الريحان وجبنة البارميزان والصنوبر والثوم المفروم.
2. اخفقي المكونات جيدًا حتى تُفرم جيدًا.
3. أضيفي زيت الزيتون ببطء أثناء تشغيل المعالج حتى يصبح الخليط ناعمًا وممتزجًا جيدًا.
4. تبل بالملح والفلفل وعصير الليمون في حالة استخدامه. يقدم على الفور أو يخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

الاستنتاج

توفر هذه الصلصات الخمس الأساسية - البشاميل، والسمسم المحمص، والشواء، والهولندية، والبيستو - مجموعة متنوعة من النكهات والاستخدامات، مما يجعلها لا غنى عنها في أي مطبخ. سواء كنت تتطلع إلى إضافة عنصر كريمي أو جوزي أو منعش أو عشبي إلى أطباقك، فإن هذه الصلصات متعددة الاستخدامات وسهلة التحضير، ومثالية للطهاة المنزليين على جميع المستويات.

أفضل الاقتران

• صلصة البشاميل: مثالية لللازانيا والمعكرونة والجبن، أو كقاعدة للحساء الكريمي.
• صلصة السمسم المحمصة: مثالية للسلطات أو اللحوم المشوية أو النودلز.
• صلصة الباربكيو المنعشة: رائعة للأضلاع أو أجنحة الدجاج أو البرغر.
• الصلصة الهولندية: لذيذة مع بيض بنديكت أو الهليون المطهو ​​على البخار أو المأكولات البحرية.
• صلصة البيستو الطازجة: ممتازة للمكرونة أو السندويشات أو الخضار المشوية.