محار روكفلر على شواية أرتفليم
يكتسب محار روكفلر نكهة الدخان المشتعلة على الحطب عند تحضيره على شواية Arteflame. يتميز هذا الطبق الكلاسيكي بمحار طازج مغطى بمزيج غني من السبانخ والثوم والأعشاب، كلها مطبوخة بشكل مثالي على الشواية. إنها طريقة متطورة وبسيطة لإبهار ضيوفك بمقبلات لذيذة.
المكونات
- 24 محارًا طازجًا، مقشر نصف الصدفة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 كراث، مفروم ناعمًا
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 كوب سبانخ مفرومة ناعم
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعم
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم ناعمًا
- ربع كوب بيرنود أو مشروب كحولي آخر بنكهة اليانسون (اختياري)
- 1/2 كوب فتات الخبز
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- شرائح ليمون للتقديم
- ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيت المحار على الشواية
تعليمات
1. قم بإشعال شواية Arteflame
قم بإعداد شواية Arteflame للطهي المباشر عن طريق إشعال نار متوسطة الحرارة. اترك الشواية حتى تسخن حتى يصبح الموقد ساخنًا وجاهزًا للشوي.
2. تحضير طبقة روكفلر
في مقلاة من الحديد الزهر توضع مباشرة على موقد أرتفليم، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الكراث المفروم والثوم ويُقلى حتى ينضج وتفوح رائحته، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
أضيفي السبانخ المفرومة والبقدونس والبصل الأخضر إلى المقلاة. اطهيها حتى تذبل السبانخ ويتم دمج كل شيء جيدًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
أضف البرنود (إذا كنت تستخدمه) وفتات الخبز وجبنة البارميزان المبشورة. تخلط جيدا للجمع. تُسكب الكريمة الثقيلة وصلصة رسيستيرشاير والصلصة الحارة (إذا كنت تستخدمها)، وتتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يثخن الخليط ويصبح كريميًا. إزالة من الحرارة.
3. قم بتجميع المحار
رتب المحار المقشر على صينية معدنية أو مباشرة على الشواية، باستخدام ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيته.
تُسكب كمية كبيرة من روكفلر فوق كل محارة، بحيث تغطي المحار بالكامل.
4. قم بشوي المحار
رتبي المحار مباشرة على سطح الموقد المسطح للشواية.
اشوي المحار لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق، أو حتى يتحول لون الطبقة العلوية إلى اللون البني الذهبي وينضج المحار تمامًا. ستضيف حرارة الشواية دخانًا خفيفًا إلى الطبق، مما يعزز نكهته.
5. خدمة
أخرج المحار بعناية من الشواية واتركه يبرد قليلًا قبل التقديم. يُزيّن بشرائح الليمون ويُقدم فورًا وهو ساخن.
نصائح لأفضل محار روكفلر
- تسخين الشواية: حافظ على حرارة متوسطة على شواية Arteflame لضمان طهي المحار بالتساوي دون حرق الطبقة العلوية.
- تماسك الطبقة العلوية: يجب أن تكون طبقة روكفلر سميكة وكريمية لتظل فوق المحار أثناء شوائه. اضبطي كمية البقسماط أو الكريمة للحصول على القوام المناسب.
الاستنتاج
يعد محار روكفلر المطبوخ على شواية Arteflame بمثابة لمسة لذيذة على طبق كلاسيكي، مما يضيف عمقًا مدخنًا من النكهة التي تمتزج بشكل جميل مع الطبقة الغنية اللذيذة. مثالية لإثارة إعجاب الضيوف في اجتماعك القادم، من المؤكد أن هذا المحار المشوي سيحقق نجاحًا كبيرًا.
الاختلافات
- بيكون أويسترز روكفلر: أضف قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة إلى الطبقة العلوية للحصول على نكهة دخانية ولذيذة.
- محار روكفلر بالجبنة: استخدم مزيجًا من جبن البارميزان والغرويير وفتات الخبز للحصول على طبقة إضافية من الجبن.
- محار روكفلر الحار: قم بزيادة كمية الصلصة الحارة أو أضف قليلًا من الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة على الطبق.
- محار روكفلر الغني بالأعشاب: قم بتجربة أعشاب مختلفة مثل الطرخون أو الكرزفيل أو الشبت لإضافة نكهة فريدة من نوعها.
- محار روكفلر مع البانكو: استبدل فتات الخبز بالبانكو للحصول على طبقة مقرمشة أكثر.
أفضل الاقتران
- اشرب: يُقدم مع النبيذ الأبيض المنعش والمبرد مثل ساوفيجنون بلانك أو الشمبانيا لاستكمال ثراء المحار.
- طبق جانبي: سلطة خفيفة مع صلصة الخل الحمضية أو جانب من الخبز الفرنسي المقرمش تتناسب جيدًا مع الطبق.
- الحلوى: أنهي الوجبة بحلوى خفيفة ومنعشة مثل شربات الليمون أو تارت الفاكهة.
